Cursos Cortos

- Talleres intensivos para aficionados y profesionales

Experiencias - Cultura y conocimiento se integran en espacios de aprendizaje

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febrero 25, 2020

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Fue una sesión completa este domingo en Santiago porque al final de la tarde condujimos nuestro Taller de Cata utilizando el protocolo de la Asociación de Café de Especialidad. Los participantes realizaron el ejercicio de identificar aromas y sabores y además evaluar la calidad de un café de diferentes regiones de la República Dominicana en aspectos técnicos. Una experiencia sensorial que les permitió encontrar sabores distintivos como achocolatados, cítricos, frutosos en muestras de cafés de San José de las Matas, Pedernales y Barahona. El próximo mes vamos a San Francisco de Macoris. ¡Atentos! #coffeeducation #cafedominicano #dominicanrepublic #sca #coffecupping #cafemaguana
febrero 25, 2020

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Este fin de semana realizamos nuestro Taller de Café en Santiago de los Caballeros. Recibimos personas de Bonao, La Vega y San José de las Matas además de los locales. Desmitificamos muchas costumbres acerca del café, la greca, y la preparación. Conocimos la historia del café, los procesos de fermentación y post-producción que afectan su calidad. Probando deliciosos cafés de Pedernales, de proceso lavado aeróbico y anaeróbico y de natural de Barahona. Una grata experiencia. Enhorabuena a éstos amantes del café que elevan su conocimiento y promueven la calidad del café dominicano. #cafedominicano #dominicanspecialtycoffee #cafedeespecialidaddominicano #tallerdecafe #coffeeeducation #coffeeworkshop
febrero 22, 2020

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También se hace patria con el café #dominicanrepublic #cafedominicano
febrero 16, 2020

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Preparar café tiene su ciencia. Así lo descubrieron ayer éstos entusiastas del café en el marco de nuestro Taller de Métodos de Preparación. Se realizaron preparaciones de diversos cafés de origen de la República Dominicana, en coladores de caída libre, métodos a presión e inmersión. Notamos algo importante: el agua juega un papel fundamental en la extracción. Cambiar una receta es un proceso de experimentación intuitiva y aprendizaje. Los participantes recibieron un avance preliminar de la tecnología que estamos desarrollando para acompañarlos en las preparaciones en casa. Sin precedentes en la industria del café, utilizamos la consola de Google para crear un asistente de voz que ayuda a preparar café en cualquier método. Pronto esta tecnología estará disponible. Entre los cafés destacados, Barahona Mieludo, Finca Tabata anaeróbico y Neyba resultaron los favoritos. Gracias a todos por participar. Gracias a @cafe107rd por abrirnos las puertas. Enhorabuena. #educacionencafe #coffeelover #cafedominicano #cafedeespecialidad #startup #coffeeducation #dominicanrepublic #dominicancoffee #sca #education #openess #innovation #google #googlehome #googleassistant #aiproject #ai
febrero 8, 2020

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No le pongas leche, ni nuez moscada, ni chocolate a tu greca. Solo agua y café. Su válvula de seguridad podría taparse con la sedimentación de la leche. Los polvos muy finos y los trozos muy grandes podrían obstruir el paso del agua creando una sobre-presión. Las válvulas de alivio de presión actúan teniendo en cuenta la densidad del fluido que se evapora durante el proceso de ebullición. En el caso de la greca, la válvula fue diseñada para liberar presión de vapor de agua, no de otros fluidos. Otra razón para no hacerlo es que el café se extrae mejor con el agua. Así se pensó y se diseñó la greca. Si hay que añadirle algo, como leche u otros endulzantes o especias, es recomendable hacerlo después de tener la bebida del café extraída. O sea, prepara tu café y luego agrégale las cosas que te gustan. En el filtro del café solo se debe colocar café. El chocolate en polvo tiene una finura demasiado alta, y podría tapar la greca e impedir la extracción. Si colocan nuez moscada, jenjibre u otros aditivos, éstos podrían impedir el flujo del vapor del agua en zonas donde el café debe extraerse. Además de ser un problema de seguridad, disminuye la cantidad de café soluble que se extrae durante la preparación. #tips
febrero 5, 2020

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Aprende a preparar café con métodos exquisitos. Este taller interactivo aborda el tema de preparación de café desde una perspectiva de 360 grados. La primera parte se enfoca en la importancia de la calidad del café antes de su preparación y cómo interactúan los parámetros de extracción para lograr mejores tazas de cafés con métodos alternativos. A través de ejercicios guiados y degustaciones de diferentes orígenes de café dominicano de alta calidad, aprenderás a preparar café usando un colador Hario v60, el AeroPress, la Chemex, la Kalita, el Delter Press, la French Press y el famoso Sifón japonés. Fecha: Sábado 15 de Febrero 2020. Horario: 3:00 pm - 6:00 pm Lugar: Café 107, Ave. Luis Amiama Tió No. 107, Arroyo Hondo, Santo Domingo. Precio: RD$1,500 p/p (Incluye certificado y material didáctico) Para reservar tu cupo entra al enlace de esta publicación escueladecaferd.com/tallerdemetodos o escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información. Cupos limitados. No se requiere experiencia. #tallerdemetodos #escueladecafe #cursos #cafedominicano #coffeelover #barista #dominicanbarista #baristadominicano #escueladecafe #preparacion #metodos #coffeelover #entusiasta #Conocimiento #coffeeeducation
febrero 5, 2020

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Piensa en una sesión de cata de similar a como se realizan las catas de vino pero con café de alta calidad, tazas y muchos sorbos. No tienes nada de que preocuparte si no tienes experiencia profesional en café, la mayoría de la gente que toma este taller tampoco la tiene y por eso abordamos los conceptos desde el origen. Aprenderás a catar y evaluar la calidad de un café siguiendo el protocolo de la Asociación de Café de Especialidad (SCA). Obtendrás el conocimiento esencial requerido para evaluar sensorialmente los aromas y sabores del café de manera práctica. Conocerás cómo se configura una sesión de cata, cómo entrenar los sentidos para identificar los atributos y defectos de un café, así como las técnicas esenciales para desarrollar una mayor sensibilidad. Fecha: Domingo 23 de Febrero 2020 Horario: 2:00pm -5:00pm Lugar: Av. Rafael Vidal No. 51, Plaza Sunset Boulevard, 2do Nivel, Santiago de los Caballeros Precio: RD$1,500 p/p Incluye certificado y material didáctico Conoce más y regístrate dándole click al enlace o entrando a https://escueladecaferd.com/catasantiago. Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información. #santodomingo #santiago #tallerdecafe #cafemaguana #escueladecafe #cafedominicano #educacionencafe #coffeeducation #cafe #coffeelover #barismo #escueladecaferd #cata #metodos #tallerdecafe #tallerdecata #catacion
febrero 4, 2020

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La greca Sasso está disponible en nuestra tienda de Amazon. Link en las historias. #cafe #moka #mokapot #mokalovers
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