La mayoría de las personas que muelen su café en la República Dominicana usan un molinillo de cuchillas. Nos da mucha gracia la reacción de asombro cuando les decimos que van a tener que comprar otro dispositivo para moler bien el café si quieren aprovecharlo al máximo. Los molinillos de cuchilla tienen varios problemas. Lo primero es que muelen el café irregularmente. Una parte se muele fina y otra muy gruesa. El café circula alrededor del molino, pero no fluye fuera de él, de modo que los granos pasan una y otra vez por las cuchillas y unos se muelen finos y otros muy gruesos. Ese tipo de imprecisión en la molienda hace que el café sepa desbalanceado, a veces más ácido, a veces más amargo. El agua pasa más rápido a través de los granos gruesos y más lento a través de las partículas más finas. Es difícil conseguir buen café si no se tiene una velocidad constante en la extracción. Otro detalle que tienen estos molinos es que se calientan, y calientan el café. Usan un motor eléctrico que genera una fuente de calor directa y elevan la temperatura del café disminuyendo su calidad. Como el café no fluye hacia afuera se expone mucho al calor. La gente usualmente usa el dedo, mueven el café un poco para tratar de conseguir una molienda más homogénea, pero no se logra alcanzar buena efectividad. Nuestra recomendación es usar molinos burr. Lamentablemente es difícil conseguirlos en la República Dominicana, y lo más económico es pedirlos vía Amazon. Nosotros vamos a compartir un listado de nuestra tienda por los stories de molinos burr manuales y eléctricos. ¿Te gustó esta información? Comparte con tus amigos. #molino #cafe #cafemaguana #specialtycoffee #tallerdecafe #tallerdemetodos #burr #bladegrinder