En este taller aprenderás a catar y evaluar la calidad de un café siguiendo el protocolo de la Asociación de Café de Especialidad (SCA). Está diseñado para que los participantes obtengan el conocimiento esencial requerido para evaluar sensorialmente los aromas y sabores del café de manera práctica. Conocerán cómo se configura una sesión de cata, cómo entrenar los sentidos para identificar los atributos y defectos de un café, así como las técnicas esenciales para desarrollar una mayor sensibilidad. No tienes nada de que preocuparte si no tienes experiencia profesional en café, la mayoría de la gente que toma este taller tampoco la tiene y por eso abordamos los conceptos desde el origen.

Precio

RD$1500.

  • p/p *Incluye certificado de participación y material didáctico

¿Dónde se impartirá?

Escuela de Café

Calle Juan Sánchez Ramírez #20, Gazcue
https://goo.gl/maps/ed47U9PAA6ymrk7P9

WhatsApp (809) 826-8440
info@escueladecaferd.com

Programación del taller

Principios teóricos del análisis sensorial

En qué consiste esta disciplina científica que mide, interpreta y analiza las reacciones que tienen las personas a los alimentos y su aplicación en la percepción alcanzada por los sentidos afectados en la ingesta de café.

Términos y Vocabulario de Cata

Cuáles palabras y términos se pueden emplear para describir el aroma y el sabor del café

Protocolo de Evaluación de la SCA

Ejemplo práctico de cómo se configura una sesión de cata. Cómo llenar el formulario de evaluación y ejercicios de entrenamiento.

Ensayos y Muestreos

Evaluación sensorial de diferentes orígenes de café usando los protocolos de la SCA.
 

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