En este taller aprenderás a catar y evaluar la calidad de un café siguiendo el protocolo de la Asociación de Café de Especialidad (SCA). Está diseñado para que los participantes obtengan el conocimiento esencial requerido para evaluar sensorialmente los aromas y sabores del café de manera práctica. Conocerán cómo se configura una sesión de cata, cómo entrenar los sentidos para identificar los atributos y defectos de un café, así como las técnicas esenciales para desarrollar una mayor sensibilidad.
No tienes nada de que preocuparte si no tienes experiencia profesional en café, la mayoría de la gente que toma este taller tampoco la tiene y por eso abordamos los conceptos desde el origen.
Programación del taller
Principios teóricos del análisis sensorial
En qué consiste esta disciplina científica que mide, interpreta y analiza las reacciones que tienen las personas a los alimentos y su aplicación en la percepción alcanzada por los sentidos afectados en la ingesta de café.
Términos y Vocabulario de Cata
Cuáles palabras y términos se pueden emplear para describir el aroma y el sabor del café
Protocolo de Evaluación de la SCA
Ejemplo práctico de cómo se configura una sesión de cata. Cómo llenar el formulario de evaluación y ejercicios de entrenamiento.
Ensayos y Muestreos
Evaluación sensorial de diferentes orígenes de café usando los protocolos de la SCA.
Fecha
- Domingo 30 de Octubre 2022
Precio
RD$1,500.
- p/p *Material didáctico incluido, certificado de participación
Horario
- 2:00 pm - 5:00pm
Lugar
- Escuela de Café
INSCRIPCIÓN Y RESERVACIONES
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Step 1