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La molienda es mucho más que un simple ajuste entre “gruesa” y “fina”.Cada vez que accionamos un molino, el café se convierte en una constelación de […]
El portafiltro desnudo ha revolucionado el mundo del espresso, no solo por su estética, sino porque revela una realidad que antes quedaba oculta: cómo realmente fluye […]
Lograr un espresso perfecto es un problema multidimensional, donde pequeñas variaciones en la molienda, la dosis, el tiempo y la presión desencadenan cambios complejos en la […]
Erna Knutsen , también conocida como La reina del café de especialidad, La Gran Dama, Pionera, Leyenda, falleció el año pasado (2018) a sus 96 años. Se […]
En Alemania conocen el café de Barahona como Barahona Excelsior, que significa que el café de esta provincia del Sur de la República Dominicana posee características […]
Disrupción es tomar una de esas crisis que generan los mercados monopólicos y convertirlas en el motor de cambio de la industria. En un monopolio, las […]