Cursos Cortos

- Talleres intensivos para aficionados y profesionales

Experiencias - Cultura y conocimiento se integran en espacios de aprendizaje

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enero 27, 2020

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En los 80, más del 82% de los cosechadores de café de la República Dominicana eran inmigrantes haitianos según el estudio publicado por el Centro de Estudios de Migración de Nueva York (En la Revista IMR, Vol.16, No.2 de 1982). Recoger café les proporcionaba 5 pesos diarios a cada trabajador, una paga más alta que lo que recibían cortando caña. Los haitianos soportaban la mano de obra del café dominicano en la región sur en mayor proporción. Al norte, solo el 20% trabajaba café para la época. En 2020, recoger café es un trabajo exclusivo para los haitianos, conversión que empezó a finales de los 80. Según el estudio, la Oficina Nacional de Planificación (ONAPLAN) concluyó que los productores empezaron a contratar haitianos porque eran más dóciles y baratos. El estudio también describe que las mujeres no recibían paga y que el trabajo familiar no remunerado también era la norma. Según la publicación, proveer a los dominicanos de buena comida, vivienda adecuada, electricidad y transporte a las fincas era difícil de lograr en un sector lleno de pequeños productores que utilizan técnicas de producción primitivas y viven en constante endeudamiento a la merced de un sector comercial altamente rentable pero monopolizado ¿Qué opinas de esta situación? #cafedominicano #orgullodelonuestro #nuestroorgullo #cafe #dominicancoffee #paradoja #laverdad #dominicanrepublic #coffeestory #educacionencafe #coffeeeducation
enero 26, 2020

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Hoy trabajamos con un grupo de entusiastas del café en nuestro Taller de Cata utilizando el protocolo de la Asociación de Café de Especialidad. Aprendimos a diferenciar fragancia y aroma, cuáles atributos de sabor debería tener un café, qué es acidez y cómo clasificarla entre brillante, tenue, y sus demás características, el regusto, el balance, la dulzura, uniformidad y limpieza de un café. Recibimos participantes de nacionalidades distintas de diferentes pueblos del país. Nicaragua, Venezuela e India. También asistieron productores, servidores públicos y representantes de universidades. Se evaluaron muestras de café de San José de las Matas, de proceso lavado, de la Finca Tabata en Pedernales, de proceso anaeróbico, y un honey de Jarabacoa. Loma del Viento de San José de las Matas resultó con mayor puntaje. Enhorabuena a estos entusiastas del café y gracias por permitirnos construir calidad en el café dominicano a través de la educación. El próximo Taller es de Métodos de Preparación de Café. Atentos a las fechas. Liderando la educación en café en la República Dominicana. #cafe #cafedeespecialidad #specialtycoffee #brewing #coffeeeducation #dominicanrepublic #cafemaguana #cupping #sca #coffeecupping #coffeelovers #mascafeporfavor #butfirstcoffee
enero 16, 2020

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TUTORIAL PARA HACER UN CAPUCHINO CASERO. Pueden conseguir la jarra de leche y la prensa francesa en Aliss Dominicana a buenos precios. Los resultados pueden ser muy similares a los de una máquina espresso aunque, claro, en la máquina es mucho mejor. Comparte estos tips se te gustaron. #cadedominicano #tips #mokapot #coffeetips #coffeeeducation #capuchino #homemadecoffee
diciembre 1, 2019

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Aprende a preparar café con métodos exquisitos. Este taller interactivo aborda el tema de preparación de café desde una perspectiva de 360 grados. La primera parte se enfoca en la importancia de la calidad del café antes de su preparación y cómo interactúan los parámetros de extracción para lograr mejores tazas de cafés con métodos alternativos. A través de ejercicios guiados y degustaciones de diferentes orígenes de café dominicano de alta calidad, aprenderás a preparar café usando un colador Hario v60, el AeroPress, la Chemex, la Kalita, el Delter Press, la French Press y el famoso Sifón japonés. Fecha: Domingo 15 de Diciembre 2019. Horario: 2:30 pm - 5:30 pm Lugar: Escuela de Café, Calle Santiago No. 369, Gazcue. Santo Domingo. Precio: RD$1,500 p/p (Incluye certificado y material didáctico) Para reservar tu cupo entra al enlace de esta publicación escueladecaferd.com/tallerdemetodos o escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información. Cupos limitados. No se requiere experiencia. #tallerdemetodos #escueladecafe #cursos #cafedominicano #coffeelover #barista #dominicanbarista #baristadominicano #escueladecafe #preparacion #metodos #coffeelover #entusiasta #Conocimiento #coffeeeducation #cafemaguana
noviembre 17, 2019

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Puerto Plata se suma a la lista de pueblos de la República Dominicana que se están moviendo hacia la cultura de calidad del café. Gracias al apoyo de nuestros amigos de @elrincondelcafe y @cafe_organico_dominicano y la Oficina Senatorial celebramos el primer Taller de Cata según el estándar de la Asociación de Café de Especialidad. Analizamos muestras de café de Pedernales, producido por la cooperativa Las Tres Hermanas, Loma del Viento procedente de San José de las Matas y Jarabacoa Miieludo. Los participantes identificaron aromas y sabores distintos, chocolate, frambuesa, menta de mantequilla, caramelo, cedro, y cualidades interesantes de cuerpo, regusto, balance y dulzura en estas muestras de café dominicano. Si eres de Puerto Plata, escríbenos para conocer el calendario de nuestros eventos. #cafe #educacionencafe #coffeeworkshop #coffeeeducation #cafedominicano #dominicancoffee #coffeelovers #specialtycoffee #dominicanrepublic #education #cafedeespecialidad #rincoldecafe #cafemaguana #cafeorganicodominicano
octubre 20, 2019

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Nuestro primer taller en San Francisco de Macorís. Un sueño hecho realidad. La semana pasada estuvimos impartiendo un Taller de Métodos de Preparación de Café en Rancho Arriba, San José de Ocoa y ayer, gracias al apoyo de nuestras colaboradores, realizamos este taller en San Francisco de Macorís. En el taller se preparó café dominicano de Pedernales, Rancho Arriba, Azua, Jarabacoa de proceso natural y mieludo y San José de las Matas usando la Hario v60, la Chemex, la Kalita, el AeroPress, la Prensa Francesa y el Sifón Japonés. También, por primera vez estrenamos el Delter Press y explicamos el uso correcto de la greca. Al final del taller degustamos caviar de café preparado en el sitio, usando café de Ocoa Natural. Muchísimas gracias a @rosaurabreton y Jazmín por el espacio, y por los ricos aperitivos. Proveer educación en café en la República Dominican para elevar la cultura de calidad del café dominicano es una misión que nos llena de orgullo y cuando recibimos apoyo de las personas como este evento de San Francisco, nuestra misión se vuelve más una realidad. ¡Enhorabuena! #escueladecafe #cafemaguana #cafedominicano #cafedeespecialidad #specialtycoffee #coffeeeducation #educacionencafe #delterpress #aeropress #chemex #syphon #republicadominicana #sanfranciscodemacoris #dominicanrepublic #dominicancoffee #coffeelover #coffeeworkshop #innovation
octubre 13, 2019

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La semana terminó con un Taller de Métodos de Preparación de Café inolvidable en la finca de @cafesamir. Esta vez fue especial porque la mayoría de los participantes creían saber mucho de café y con humildad reconocieron que el café tiene un mundo lleno de maravillas detrás y mucha ciencia. Fue genial, primero hablamos de la greca, los mitos del buen y mal café. Colamos café de proceso natural y lavado de la misma finca en AeroPress, Hario V60, Prensa y Sifón, explicando qué tipo de taza de café se logra con cada uno. Más de 60 personas que hoy transmiten estos nuevos tips a sus amigos y familia. Algo sucede con la cultura del café en la República Dominicana, y es maravilloso ver lo que vamos logrando. #support #love #finca #farm #metodos #ocoa #cafesamir #cafe #cafedominicano #dominicancoffee #ocoanatural #cafemaguana #education #coffeeeducation #specialtycoffee #cafedeespecialidad #startup
septiembre 14, 2019

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La Escuela de Café ha recibido el apoyo de miles de personas en la República Dominicana que creen en la educación y su impacto positivo. Ayer hablamos sobre el precio del café cuando lo compra un tostador a un agricultor, sobre la calidad del producto, las preferencias de las personas, lo que se produce, importa y exporta en RD. El café es un mundo dijo uno de los participantes del Taller de Introducción al Mundo del Café de Especialidad. Entre muestras de cafés mieludos, naturales y lavados, la mayoría se inclinó por el Caracolillo de Rancho Arriba, dulce e intenso. Enhorabuena y gracias por participar! #tallerdecafe #educacionencafe #cambiandoelmercado #escueladecafe #cafemaguana #coffeeeducation
septiembre 8, 2019

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Piensa en una sesión de cata de similar a como se realizan las catas de vino pero con café de alta calidad, tazas y muchos sorbos. No tienes nada de que preocuparte si no tienes experiencia profesional en café, la mayoría de la gente que toma este taller tampoco la tiene y por eso abordamos los conceptos desde el origen. Aprenderás a catar y evaluar la calidad de un café siguiendo el protocolo de la Asociación de Café de Especialidad (SCA y utilizando herramientas digitales de vanguardia. Usaremos la plataforma de natación digital de Tastify y las herramientas de evaluación de calidad de café de Roasters Guild. Obtendrás el conocimiento esencial requerido para evaluar sensorialmente los aromas y sabores del café de manera práctica. Realizaremos ejercicios de evaluación física de defectos en el café. Conocerás cómo se configura una sesión de cata, cómo entrenar los sentidos para identificar los atributos y defectos de un café, así como las técnicas esenciales para desarrollar una mayor sensibilidad. Fecha: Domingo 22 de Septiembre Hora: 10:00 AM - 1:00 PM (3 horas) Lugar: Calle Santiago No. 369, Gazcue (Cerca del Ministerio de Educación) Precio: RD$1,500 p/p (Incluye certificado de la Escuela de Café y material didáctico) Serviremos caviar de café en la experiencia. ¿Lo has probado? Impartido por Ing. Jairon Francisco, (Tostador de Café certificado de la SCAE y propietario de la marca Café Maguana) Puedes hacer el registro online entrando a escueladecaferd.com/catacion o dándole click al enlace que aparece en esta publicación. Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información. #tallerdecata #educacion #whatodoindr #quehacerenrd #cafe #coffeelover #coffeeeducation #experiencias #specialtycoffee #cafedeespecialidad #cafemaguana #escueladecafe #tallerdecata #coffeecupping #scaeducation #educacionencafe
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