Cursos Cortos

- Talleres intensivos para aficionados y profesionales

Experiencias - Cultura y conocimiento se integran en espacios de aprendizaje

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febrero 15, 2019

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El espresso perfecto se logra a través de recetas, técnicas, prácticas y conocimiento del propio café y los instrumentos que utilizamos para prepararlo. El pasado fin de semana llevamos a cabo nuestro taller de espresso en Santo Domingo. Estos nuevos baristas andan emocionados con el conocimiento que recibieron de esta experiencia en la que trabajamos con café de orígen único de #Neyba y #JarabacoaMieludo Enhorabuena! #espresso #barismo #baristalife #specialtycoffee #coffeeeducation
julio 11, 2019

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Si eres amante del café pero no has tenido la oportunidad de conocer a fondo cómo se produce, quiénes intervienen en el proceso y las variables que afectan la calidad de una buena taza de café, este taller es para ti. Si quieres incursionar en el mercado del café dominicano, si tienes curiosidad sobre las tendencias de café a nivel global y quieres conectar con más personas apasionadas por el café y degustar café de diferentes regiones de la República Dominicana, no puedes perderte esta experiencia. #tallerdecafe #escueladecafe #coffeelovers #coffeeeducation
julio 15, 2019

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La mística historia del café, cómo se produce, cuánto tiempo toma llevar una finca a la producción, que tareas afectan su calidad, las olas del café, cómo prepararlo correctamente y cómo mantener su frescura fueron algunos de los temas que tratamos ayer en nuestro Taller de Introducción al Mundo del Café de Especialidad. Después probamos un postre de café de especialidad hecho con café de Jarabacoa y Ocoa conformado por geles de crema de leche y miel. #ocoa #jarabacoa #coffeeeducation #educacionencafe #republicadominicana #coffeelover #education
julio 24, 2019

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Si eres amante del café pero no has tenido la oportunidad de conocer a fondo cómo se produce, quiénes intervienen en el proceso y las variables que afectan la calidad de una buena taza de café, este taller es para ti. Si quieres incursionar en el mercado del café dominicano, si tienes curiosidad sobre las tendencias de café a nivel global y quieres conectar con más personas apasionadas por el café y degustar diferentes regiones de la República Dominicana, no puedes perderte esta experiencia. En esta ocasión la llevaremos a cabo en El Extraño José, una cafetería de especialidad en la ciudad corazón. Como parte de la experiencia habrá una degustación de caviar de café y otros aperitivos. Fecha: Sábado 3 de Agosto Horario: 3:00 PM -6:00 PM Lugar: Av. Rafael Vidal, Plaza Mediterránea, Primer Piso, Santiago de los Caballeros. Precio: RD$1,500 p/p (Incluye certificado y material didáctico). Inscríbete ahora dándole click al enlace o entrando a: https://escueladecaferd.com/cafesantiago Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información. . . . . . #santiago #cata #cafe#cafedominicano #educacionencafe#escueladecafe #cafemaguana#cafedespecialidad #calidad#education #coffeeeducation #sca#cupping #brewing #metodos #cata#cafe #coffeelover #coffee #learning#courses #catación #preparación#barista #barismo
julio 28, 2019

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Tres muestras de café de tres regiones distintas se evaluaron en las mesas de cata que montamos en @cafereciencolaord en el marco de nuestro Taller de Cata según el estándar de la Asociación de Café de Especialidad. La acidez brillante de Jarabacoa, el balance del café de Pedernales, la frutosidad y regusto de Ocoa, fueron parte de los atributos que estos catadores entusiastas descubrieron en esta ocasión. Ocoa, por un ligero punto resultó superior. ¡Felicidades a todos y gracias por participar! #reciencolao #cata #coffeeeducation #specialtycoffee #cafedeespecialidad #cafedominicano #workshop #innovation
agosto 4, 2019

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Ayer sobrepasamos la meta, más de 1,000 personas han pasado por nuestros talleres de café. Santiago ha sido una pieza clave para la expansión del conocimiento sobre café. Ayer @elextranojose nos abrió sus puertas para dictar nuestro Taller de Introducción al Mundo del Café de Especialidad. Servimos café natural de Barahona, mieludo de Jarabacoa y lavado de Rancho Arriba. Preparamos caviar mientras explicamos todos los fundamentos del café desde la finca hasta la taza. ¡Enhorabuena y gracias por participar! #coffeeeducation #cambiando #startup #cafemaguana #innovacion #moleculargastronomy #tallerdecafe #escueladecafe
agosto 13, 2019

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Este Taller de Métodos de Preparación de Café fue especial. Probamos seis orígenes de café distintos, todos producidos en diferentes regiones de la República Dominicana por agricultores pequeños. Todos con historias que contar y exquisitas notas de sabor. Uno de los productores de los cafés que los participantes prepararon estaba presente. Acercar a estos futuros baristas un poco más hacia quienes cultivan y agregan valor al café no tiene precio. Eso hace al café especial. Preparamos café en el Syphon, la Kalita, la Chemex, la Prensa Francesa, Hario v60, Cold Brew, inclusive algunos tips para la greca, el AeroPress y, ¡Algunos participantes hasta se motivaron a hacer ellos mismos caviar café con técnicas de cocina molecular! ¡Enhorabuena para este excelente grupo! #coffeeworkshop #coffeeeducation #cafemaguana #jarabacoa #neyba #pedernales #tabata #specialtycoffee #dominicanrepublic #dominicancoffee #republicadominicana #escueladecafe #educacionencafe #cafedeespecialidad #directtrade #comerciodirecto #brewing #barista
agosto 14, 2019

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Si eres amante del café pero no has tenido la oportunidad de conocer a fondo cómo se produce, quiénes intervienen en el proceso y las variables que afectan la calidad de una buena taza de café, este taller es para ti. Si quieres incursionar en el mercado del café dominicano, si tienes curiosidad sobre las tendencias de café a nivel global y quieres conectar con más personas apasionadas por el café y degustar diferentes regiones de la República Dominicana, no puedes perderte esta experiencia. En esta ocasión, como parte de la experiencia prepararemos caviar de café utilizando cafés especiales cultivados en la República Dominicana. Fecha: Domingo 25 de Agosto 2019 Horario: 10:00 AM - 1:00 PM Lugar: Escuela de Café, Calle Santiago #369, Gazcue, (Cerca del Ministerio de Educación) Santo Domingo. Precio: RD$1,500 p/p (Incluye certificado y material didáctico). Inscríbete ahora dándole click al enlace o entrando a: https://escueladecaferd.com/tallerdecafe Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información. . . . . . #santiago #cata #cafe#cafedominicano #educacionencafe#escueladecafe #cafemaguana#cafedespecialidad #calidad#education #coffeeeducation #sca#cupping #brewing #metodos #cata#cafe #coffeelover #coffee #learning#courses #catación #preparación#barista #barismo
agosto 15, 2019

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El café natural es una forma amigable de producir por muchas razones. No se necesita energía eléctrica y el costo de equipamiento es mínimo. Eso le da la oportunidad de agregarle valor a su producto a muchos agricultores que no tienen los recursos ni la infraestructura para el café de proceso lavado. Sin embargo, mientras la fruta se seca para conseguir una humedad estable para almacenamiento y descascarillado, los riesgos de reducir su calidad o desarrollar mohos son altos. Eso significa que el conocimiento y manejo de la calidad puede hacer una diferencia extraordinaria en el procesamiento del café natural. Toda la curva de secado necesita un control cuidadoso y estas fotos muestran como afecta el grado de atención. El primero muestra un micro-lote bellamente controlado con altos niveles de atención - el resultado es una puntuación de calidad cerca de 90 puntos. El segundo es un café donde el secado temprano fue controlado con el fin de ayudar al café a perder la humedad sin aumentar la temperatura en condiciones controladas - otro gran resultado y una puntuación de calidad de alrededor de 85 puntos. La foto final muestra lo que puede suceder si el secado es demasiado lento en el momento equivocado, la masa demasiado grande, y altas cantidades de humedad permanecen a través de muchos días - se forma moho y la puntuación de calidad reduce a las puntuaciones comerciales de menos de 80 puntos. Existe el riesgo de que este café también tenga presente Ocratoxina haciendo que sea inutilizable para muchos compradores. Lento no siempre es mejor en el procesamiento natural si en el momento equivocado. Las tecnologías disponibles para el procesamiento natural son muchas, variadas, y todos necesitan diferentes flujos de proceso. Monitoreo, registro, cata y prueba. Nosotros estamos trabajando en el uso de termografía digital para el control de humedad. Y la tecnología que pretendemos usar tiene un valor de inversión inferior a 300 dólares por productor. #ir #cafenatural #dominicancoffee #coffeeeducation #cafedominicano #escueladecafe #cafemaguana #ie
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