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octubre 12, 2019

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Un sueño hecho realidad, no hay otra forma de describir lo que sucedió ayer en @alternocafe en @cafe401rd llevamos a cabo el primer Campeonato Nacional de café AeroPress de la República Dominicana. Este tipo de eventos se realizan desde hace años en muchas ciudades del mundo donde entusiastas del café se reúnen para presentar sus mejores recetas y compartir. En esta ocasión seis baristas locales presentaron sus recetas usando café de los pueblos de la República Dominicana, entre ellos Ocoa, San José de las Matas, Barahona, Juncalito Monte Plata, Azua y Jarabacoa. Muchas gracias al jurado @coffeetheorybyks @luispaulhdez y @giannloaces Y a nuestros invitados especiales @sanclemente.rd. A las marcas de café que patrocinaron a nuestros baristas ¡Mil gracias! @rosangelkoury resultó ser la Campeona Nacional de AeroPress 2019. Muchísimas felicidades. #aeropress #dominicancoffee #cafedominicano #republicadominicana #barista #cultura #cafemaguana #cafe401 #alternocafe #aeropresschamp #cafedeespecialidad
septiembre 30, 2019

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@itavera ha hecho un trabajo de investigación extenso para entender el crecimiento del consumo del café de especialidad y las oportunidades que representa para países productores. Las principales ciudades de Brasil, Colombia, México y Ruanda han visto un aumento en las cafeterías de especialidad y en la cultura del café en general. En algunos casos, con los bajos precios actuales del café, se ha vuelto más atractivo para los productores de café vender su café en el mercado nacional, donde el precio que reciben por su café es mayor o igual que el de exportación. Son estos mercados una oportunidad suficiente para los caficultores specialty? ¿Cuál es el potencial real? ¿Deberían los productores invertir sus esfuerzos en sus países, y qué puede hacer el sector para facilitar estas oportunidades? Preguntas que se responden en el más reciente Podcast de la SCA. Link en el story. #sca #specialtycoffee #cafedeespecialidad #cultura
abril 13, 2019

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La gran diferencia entre República Dominicana y países como Colombia o Costa Rica con respecto a la calidad de su producción de café y la sostenibilidad es la educación. La nuestra es la primera institución académica establecida en el país dedicada exclusivamente a la educación en café en más de 200 años que tenemos produciéndolo. ¿Por qué se ha tardado tanto? Después de realizar mi preparación académica en Londres como tostador de café, decidí compartir el conocimiento recibido con diferentes actores locales de la cadena de producción de café. Una de las metas centrales del proyecto es llevar educación a los agricultores, para empoderarlos. Esta estrategia permitirá el desarrollo de comunidades productoras de café a lo largo de todo el territorio nacional. Hemos implementado proyectos para diseñar procesos de fermentación en fincas de Pedernales, evaluado mediante análisis sensorial cientos de proyectos de la República Dominicana en búsqueda de información que pueda beneficiar a la gente del campo y para beneficiar a los consumidores locales que exigen mayor calidad en el café que consumen. Empezar un proyecto de café presupone mucha responsabilidad. Estamos rompiendo el paradigma cultural de producir sin saber, enseñar sin acreditación, denegar el acceso a la información y conocimiento de los más vulnerables; esa es nuestra misión. #escueladecafe #cafe #cafedominicano #cultura #coffee
marzo 14, 2019

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El problema del café dominicano es un asunto de visión, seguimos haciendo las mismas cosas que nos trajeron a esta situación. Lo he conversado a voces, cambiar las variedades no resuelve el problema del café dominicano. Si no existe un plan estratégico que nos permita primero conocer cuál es la situación actual de la enfermedad de la Roya y su historial en los cafetales. El Estado no tiene actualmente esa información. Nuestro mercado no tiene una estructura económica sólida. La especulación y la competencia desleal son las normas. El productor de café dominicano necesita un cambio de cultura. El plan de mejorar nuestro café debe empezar por tener información del impacto de la Roya en cada región productiva. La sustitución de variedades debe estar acompañada por un control y medición biológica. Aquí se debería hablar de lo riesgoso y potencialmente ineludible que es la desaparición de la variedad Typica. ¿Cuánto está invirtiendo el Estado en investigación científica? Los monopolios siempre tienen el respaldo de los gobiernos. El agricultor dominicano no progresa en esa estructura. #cafedominicano #cultura #sociedad
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