dominican republic – Escuela de Café República Dominicana

Cursos Cortos

- Talleres intensivos para aficionados y profesionales

Taller de Introducción al Mundo del Café de Especialidad

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Taller de Cata Según el Protocolo de la SCA

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Taller de Métodos de Preparación de Café

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Experiencias - Cultura y conocimiento se integran en espacios de aprendizaje

Visita a la Finca - La Cosecha

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Próximamente

Taller de Barismo - Espresso

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Taller de Barismo - Arte Latte

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Taller de Introducción al Tueste del Café

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Taller Avanzado de Tueste del Café

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Taller de Introducción al Tueste del Café

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Talle

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marzo 14, 2019

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El problema del café dominicano es un asunto de visión, seguimos haciendo las mismas cosas que nos trajeron a esta situación. Lo he conversado a voces, cambiar las variedades no resuelve el problema del café dominicano. Si no existe un plan estratégico que nos permita primero conocer cuál es la situación actual de la enfermedad de la Roya y su historial en los cafetales. El Estado no tiene actualmente esa información. Nuestro mercado no tiene una estructura económica sólida. La especulación y la competencia desleal son las normas. El productor de café dominicano necesita un cambio de cultura. El plan de mejorar nuestro café debe empezar por tener información del impacto de la Roya en cada región productiva. La sustitución de variedades debe estar acompañada por un control y medición biológica. Aquí se debería hablar de lo riesgoso y potencialmente ineludible que es la desaparición de la variedad Typica. ¿Cuánto está invirtiendo el Estado en investigación científica? Los monopolios siempre tienen el respaldo de los gobiernos. El agricultor dominicano no progresa en esa estructura. #cafedominicano #cultura #sociedad

marzo 16, 2019

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María decidió pasar su cumpleaños conociendo más sobre algo que fundamentalmente ama: el café. ¡Gracias por aventurar con nosotros! ・・・ Happy Birthday to me ? Así recibo mi cumpleaños, sin confeti, sin globos, disfrutando de lo que me gusta, llevándome de energía positiva con sus comentarios #caFe G R A C I A S por tanto ? - - #birthday #happybirthday #birthdaygirl

marzo 17, 2019

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Un bello resumen de la experiencia en el Tour de Café - Jarabacoa de este fin de semana. Atentos a las fechas y nuevos destinos. La ruta del café dominicano continúa ☕️ #cafedominicano #dominicanrepublic #coffeetour #origintrip #jarabacoa

marzo 18, 2019

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Las mujeres suelen ser dejadas fuera del trabajo del café en muchas áreas dice Daiana. “No se espera que una tenga la fuerza necesaria. Incluyendo en esta parte del trabajo, donde no hay roles de referencia. Las referencias son importantes porque las niñas ven a mujeres haciendo este trabajo y entonces descubren que ellas también pueden hacerlo. La parte que más disfruto es aprender. Me gusta aprender algo en específico y cuando lo he perfeccionado sigo con otra cosa. Me gusta trabajar constantemente en las áreas donde tengo mayores vulnerabilidades.  Daiana es oriunda de Tamayo de la Provincia Bahoruc, lugar que dió inicio a la producción de café en este lado de la isla. Actualmente coordina las actividades de la primera Escuela de Café de la República Dominicana. Daiana produce el té de cáscara de café y también coordina las operaciones de Café Maguana. . . . . #historias #storytelling #cafe #love #amor #pasion #trabajoduro #trabajoarduo #cafedominicano #dominicancoffee #empoweringwoman #life #justice #specialtycoffee #transparencia #tamayo #bahoruco #storytelling #whoweare #porquehacemosesto #backtoroots #growing #emprendedores #startup

marzo 21, 2019

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La conexión entre olfato y memoria es una de las áreas cognitivas más avanzadas del cerebro humano. Tenemos la capacidad de distinguir miles de aromas distintos y guardar esa información de forma consciente o inconsciente en nuestra memoria. En nuestro taller de cata aprenderás cómo facultar la capacidad de distinguir aromas y sabores distintivos en el café utilizando diversos orígenes de café dominicano. #catacion #cupping

marzo 22, 2019

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A lo largo de este último año hemos estado formando a cientos de personas en diversas áreas relacionadas al café. De nuestros salones de clases han surgido proyectos de cafeterías y marcas de café como @alternocafe (Santo Domingo) @elextranojose (Santiago) @sanclemente.rd (Juncalito) @cafeteradeflor (Nagua) y @elrincondelcaferd (Puerto Plata) Trabajando en el desarrollo de esos proyectos nos dimos cuenta de la necesidad de formación académica que existe en el sector, formación descentralizada, y enfocada en la calidad. Y nos surgió la idea de crear una plataforma de empleos para el sector café de la República Dominicana. En esta plataforma que estamos desarrollando y que está en fases finales, ustedes podrán inscribirse con sus habilidades y serán parte del directorio de profesionales. Las empresas del área del café podrán ofertar empleo y capturar talento humano enfocado en el café. ¿Qué les parece la idea? Estamos muy emocionados por todo lo bueno que está por venir. Pronto les avisaremos para que empiecen a registrar sus currículums y ofertas de empleo en el portal. #cafedominicano #terceraola #educacion #republicadominicana #cambiandoelsistema

marzo 24, 2019

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Los dominicanos aman el café. De eso nos dimos cuenta ayer en el Taller Conoce los Sabores de tu Tierra que impartimos en @alternocafe dentro de @cafe401rd. Probamos café natural, mieludo y lavado de seis regiones productivas distintas. Probamos café de elevaciones diferentes con perfiles de taza frutales, dulces, otros achocolatados y con aromas similares a las almendras. Pronto impartiremos en este mismo espacio nuestro taller de métodos de preparación de café y más. ¡Gracias a todos por participar! #educacion #calidad #cafe100%dominicano #coffeelovers

marzo 26, 2019

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El pasado domingo impartimos también nuestro taller de cata de café utilizando el protocolo de la Asociación de Café de Especialidad. Trabajamos con muestras de café de Chorro de Oro, Barahona, Jarabacoa y Ocoa. Atentos a nuestras redes, pronto anunciaremos las próximas actividades de nuestra Escuela. #educacion #cafe #cafedominicano

marzo 29, 2019

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Existe una diferencia fundamental entre la cata de café y una degustación. La cata es un procedimiento estandarizado que se realiza siguiendo un protocolo previamente establecido. Normalmente se hace una calibración entre los catadores previo al proceso general. No se utilizan métodos de preparación porque estos influyen en la percepción de sabores y aromas y desvían la intención general del proceso, que es, identificar los atributos originales del café. #cata #cupping #sca #cafedominicano

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Daiana Volquez, Coordinadora General Escuela de Café

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