Cursos Cortos

- Talleres intensivos para aficionados y profesionales

Experiencias - Cultura y conocimiento se integran en espacios de aprendizaje

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enero 26, 2020

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Hoy trabajamos con un grupo de entusiastas del café en nuestro Taller de Cata utilizando el protocolo de la Asociación de Café de Especialidad. Aprendimos a diferenciar fragancia y aroma, cuáles atributos de sabor debería tener un café, qué es acidez y cómo clasificarla entre brillante, tenue, y sus demás características, el regusto, el balance, la dulzura, uniformidad y limpieza de un café. Recibimos participantes de nacionalidades distintas de diferentes pueblos del país. Nicaragua, Venezuela e India. También asistieron productores, servidores públicos y representantes de universidades. Se evaluaron muestras de café de San José de las Matas, de proceso lavado, de la Finca Tabata en Pedernales, de proceso anaeróbico, y un honey de Jarabacoa. Loma del Viento de San José de las Matas resultó con mayor puntaje. Enhorabuena a estos entusiastas del café y gracias por permitirnos construir calidad en el café dominicano a través de la educación. El próximo Taller es de Métodos de Preparación de Café. Atentos a las fechas. Liderando la educación en café en la República Dominicana. #cafe #cafedeespecialidad #specialtycoffee #brewing #coffeeeducation #dominicanrepublic #cafemaguana #cupping #sca #coffeecupping #coffeelovers #mascafeporfavor #butfirstcoffee
agosto 14, 2019

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Si eres amante del café pero no has tenido la oportunidad de conocer a fondo cómo se produce, quiénes intervienen en el proceso y las variables que afectan la calidad de una buena taza de café, este taller es para ti. Si quieres incursionar en el mercado del café dominicano, si tienes curiosidad sobre las tendencias de café a nivel global y quieres conectar con más personas apasionadas por el café y degustar diferentes regiones de la República Dominicana, no puedes perderte esta experiencia. En esta ocasión, como parte de la experiencia prepararemos caviar de café utilizando cafés especiales cultivados en la República Dominicana. Fecha: Domingo 25 de Agosto 2019 Horario: 10:00 AM - 1:00 PM Lugar: Escuela de Café, Calle Santiago #369, Gazcue, (Cerca del Ministerio de Educación) Santo Domingo. Precio: RD$1,500 p/p (Incluye certificado y material didáctico). Inscríbete ahora dándole click al enlace o entrando a: https://escueladecaferd.com/tallerdecafe Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información. . . . . . #santiago #cata #cafe#cafedominicano #educacionencafe#escueladecafe #cafemaguana#cafedespecialidad #calidad#education #coffeeeducation #sca#cupping #brewing #metodos #cata#cafe #coffeelover #coffee #learning#courses #catación #preparación#barista #barismo
julio 24, 2019

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Si eres amante del café pero no has tenido la oportunidad de conocer a fondo cómo se produce, quiénes intervienen en el proceso y las variables que afectan la calidad de una buena taza de café, este taller es para ti. Si quieres incursionar en el mercado del café dominicano, si tienes curiosidad sobre las tendencias de café a nivel global y quieres conectar con más personas apasionadas por el café y degustar diferentes regiones de la República Dominicana, no puedes perderte esta experiencia. En esta ocasión la llevaremos a cabo en El Extraño José, una cafetería de especialidad en la ciudad corazón. Como parte de la experiencia habrá una degustación de caviar de café y otros aperitivos. Fecha: Sábado 3 de Agosto Horario: 3:00 PM -6:00 PM Lugar: Av. Rafael Vidal, Plaza Mediterránea, Primer Piso, Santiago de los Caballeros. Precio: RD$1,500 p/p (Incluye certificado y material didáctico). Inscríbete ahora dándole click al enlace o entrando a: https://escueladecaferd.com/cafesantiago Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información. . . . . . #santiago #cata #cafe#cafedominicano #educacionencafe#escueladecafe #cafemaguana#cafedespecialidad #calidad#education #coffeeeducation #sca#cupping #brewing #metodos #cata#cafe #coffeelover #coffee #learning#courses #catación #preparación#barista #barismo
mayo 7, 2019

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Catar sirve para muchas cosas: evaluar calidad, pagar precios adecuados, identificar orígenes, entrenar el paladar, aprender más sobre café. Este taller se realizó este pasado domingo en Santiago de los Caballeros. Evaluamos café de Barahona, Jarabacoa y Pedernales. Una grata experiencia con estos amantes del café que ahora elevan su conocimiento. #cata #cupping #scaprotocols #workshop #escueladecafe #santiago
mayo 3, 2019

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Este fin de semana regresamos a catar y conocer más sobre café a Santiago de los Caballeros. De los más de 60 talleres que hemos impartido en la Escuela de Café, al menos 30% se han realizado en la ciudad corazón. Si quieres participar de una de nuestras actividades, escríbenos por mensaje directo y obtendrás más información. #santiago #tallerdecata #specialtycoffee #sca #cupping #barista #catador
marzo 29, 2019

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Existe una diferencia fundamental entre la cata de café y una degustación. La cata es un procedimiento estandarizado que se realiza siguiendo un protocolo previamente establecido. Normalmente se hace una calibración entre los catadores previo al proceso general. No se utilizan métodos de preparación porque estos influyen en la percepción de sabores y aromas y desvían la intención general del proceso, que es, identificar los atributos originales del café. #cata #cupping #sca #cafedominicano
marzo 21, 2019

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La conexión entre olfato y memoria es una de las áreas cognitivas más avanzadas del cerebro humano. Tenemos la capacidad de distinguir miles de aromas distintos y guardar esa información de forma consciente o inconsciente en nuestra memoria. En nuestro taller de cata aprenderás cómo facultar la capacidad de distinguir aromas y sabores distintivos en el café utilizando diversos orígenes de café dominicano. #catacion #cupping
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