Taller de Introducción al Mundo del Café – Santo Domingo – Escuela de Café República Dominicana

Taller de Introducción al Mundo del Café – Santo Domingo

Si eres amante del café pero no has tenido la oportunidad de conocer a fondo cómo se produce, quiénes intervienen en el proceso y las variables que afectan la calidad de una buena taza de café, este taller es para ti.

Si quieres incursionar en el mercado del café dominicano, si tienes curiosidad sobre las tendencias de café a nivel global y quieres conectar con más personas apasionadas por el café y degustar café de diferentes regiones de la República Dominicana preparado en dos métodos, no puedes perderte esta experiencia.

Fecha: Domingo 14 de Abril 2019
Horario: 10:00 AM - 1:00 PM
Precio: RD$1,500 p/p

Contenido

1QUE ES EL CAFÉ DE ESPECIALIDAD

Entendiendo las diferencias entre café comercial y café de especialidad
Parámetros que pueden afectar la calidad de un café
Defectos comunes
Sabor y aroma de un café
Cinco gustos básicos que la lengua puede identificar

2HISTORIA DEL CAFÉ

Desarrollo del café como bebida
Propagación de los cultivos del café alrededor del mundo
Breve reseña del café en la República Dominicana
Conciencia social en el mundo del café

3LA PLANTA DE CAFÉ

Las especies genéricas del café: Arábica, Robusta.. ¿Libérica?
Identificando Arábica y Robusta en el sabor
El cinturón del café
Influencias de la geografía en el sabor del café
Procesos del café en las fincas
Diferencias en el sabor según procesos

4LA TORREFACIÓN (TUESTE)

Pasos y equipos utilizados en el tueste del café
El cambio de los sabores y aromas durante el proceso de tueste

5FRESCURA DEL CAFÉ

La importancia de la frescura y su relación con la calidad

6CONCEPTOS ELEMENTALES DE LA PREPARACIÓN

Equipos y métodos de colado de café
Principios de extracción

7IDENTIFICANDO BEBIDAS ESPECIALES

Bebidas que se producen con el café y cómo identificarlas

8DEGUSTACIÓN

Degustación, preguntas y respuestas

¿Dónde se impartirá?

Calle Santiago No. 369 Gazcue, Santo Domingo
8098268440

INSCRIPCIÓN Y RESERVACIONES

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Facilitador

Jairon A. Francisco

CEO Café Maguana

Jairon posee dos certificaciones como tostador de la Asociación de Café de Especialidad de Europa (SCAE). Su pasión por el café de especialidad nació en Costa Rica, país en el que adquirió experiencia y conocimiento sobre la importancia de la calidad y su impacto en el desarrollo de la caficultura. En 2015 fue reconocido internacionalmente por su investigación del uso de biotecnología para la mejora de cultivos afectados por la enfermedad de la Roya del Café.