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septiembre 30, 2019
@itavera ha hecho un trabajo de investigación extenso para entender el crecimiento del consumo del café de especialidad y las oportunidades que representa para países productores.
Las principales ciudades de Brasil, Colombia, México y Ruanda han visto un aumento en las cafeterías de especialidad y en la cultura del café en general.
En algunos casos, con los bajos precios actuales del café, se ha vuelto más atractivo para los productores de café vender su café en el mercado nacional, donde el precio que reciben por su café es mayor o igual que el de exportación.
Son estos mercados una oportunidad suficiente para los caficultores specialty? ¿Cuál es el potencial real? ¿Deberían los productores invertir sus esfuerzos en sus países, y qué puede hacer el sector para facilitar estas oportunidades?
Preguntas que se responden en el más reciente Podcast de la SCA. Link en el story.
#sca #specialtycoffee #cafedeespecialidad #cultura
septiembre 29, 2019
Ayer impartimos nuestro Taller de Cata de Café según la Specialty Coffee Association en @brunchcafebistro en Santiago.
Trabajamos con café dominicano. Evaluamos muestras de Azua, Jarabacoa y Ocoa. Todos con perfiles distintos y una interesante historia de taza.
En nuestros talleres promovemos el café dominicano como una forma de impulsar el trabajo de calidad que realizan sin reconocimiento decenas de productores en el país.
Los participantes descubrieron como clasificar la acidez, el cuerpo, la frangancia, el aroma, el regusto, el balance de un café y su sabor. ¡Enhorabuena y gracias por participar!
#cafe #educacionencafe #tallerdecata #coffeecupping #catadecafe
septiembre 28, 2019
Si eres amante del café pero no has tenido la oportunidad de conocer a fondo cómo se produce, quiénes intervienen en el proceso y las variables que afectan la calidad de una buena taza de café, este taller es para ti.
Si quieres incursionar en el mercado del café dominicano, si tienes curiosidad sobre las tendencias de café a nivel global y quieres conectar con más personas apasionadas por el café y degustar café de diferentes regiones de la República Dominicana, no puedes perderte esta experiencia.
Fecha: Sábado 12 de Octubre 2019
Horario: 2:00 PM - 5:00 PM.
Lugar: Café Recién Colao, Calle Lorenzo Despradel No. 64, Santo Domingo.
Precio: RD$1,500 p/p (Incluye certificado y material didáctico)
Inscríbete ahora dándole click al enlace o entrando a:
escueladecaferd.com/tallerdecafe
Cupos limitados.
Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información.
#escueladecafe #coffeeducation #educacionencafe #republicadominicana #coffeelovers #cafedominicano #tallerdecafe #cafedeespecialidad #cursosdecafe #coffeeclass #cafemaguana
septiembre 26, 2019
Hoy decenas de productores de café de la República Dominicana se reunieron para llevar a cabo uno de varios encuentros que buscan establecer un diálogo abierto para impulsar la calidad del café dominicano.
El taller estuvo a cargo de @ros.cesar, y se trató de Procesos del Café. La experiencia sensorial nos demostró el potencial que tiene el café dominicano cuando se diseñan procesos de fermentación controlados.
El Clúster del Café Dominicano es una organización recientemente conformada en el país con la ayuda de diversos actores del sector que busca crear actividades de integración para la unificación del subsector café.
#cluster #cafedominicano #workshops
septiembre 26, 2019
SAN FRANCISCO DE MACORIS /
Aprende a preparar café con métodos exquisitos.
Este taller interactivo aborda el tema de preparación de café desde una perspectiva de 360 grados. La primera parte se enfoca en la importancia de la calidad del café antes de su preparación y cómo interactúan los parámetros de extracción para lograr mejores tazas de cafés con métodos alternativos.
A través de ejercicios guiados y degustaciones de diferentes orígenes de café dominicano de alta calidad, aprenderás a preparar café usando un colador Hario v60, un AeroPress, una Chemex, la Kalita, el Cold Brew, la French Press y el famoso Syphon japonés.
Fecha: 19 de Octubre 2019
Horario: 2-5 PM
Lugar: Green Corner, Plaza Aida América, San Francisco de Macorís
Precio: RD$1,500 p/p (Incluye certificado y material didáctico)
Para reservar tu cupo comunicante con nosotros vía WhatsApp al 849-878-2132 / 809-765-5278
Cupos limitados.
#tallerdemetodos #escueladecafe #cursos #cafedominicano #coffeelover #barista #dominicanbarista #baristadominicano #sanfranciscodemacoris #sfm #macoris #dominicancoffee
septiembre 23, 2019
Nosotros vimos una ventaja en añadir el conocimiento sobre los defectos que se encuentran en los granos verdes del café a nuestros talleres de cata sensorial.
Los participantes pudieron relacionar cómo los defectos de granos sin tostar afectan el sabor y los aromas del café.
Utilizamos varias herramientas: medidores de temperatura, sensores de humedad, formularios de la asociación de cafe de especialidad y una plataforma digital de catación.
Las muestras consistieron de cafés producidos en la República Dominicana entre los cuales se destacó por su dulzura y balance un café de origen de San José de las Matas.
Los participantes se fueron con un gran entendimiento de cómo el café dominicano necesita empuje, promoción y apoyo para lograr que los agricultores sigan trabajando la tierra, mejorando sus procesos de cultivo y la calidad del café. ¡Enhorabuena!
#cafedominicano #cafemaguana #cafedeespecialidad #specialtycoffee #republicadominicana #dominicanrepublic
septiembre 22, 2019
El café une al mundo así dice esta lista de charlas TED que tratan sobre café.
Sin importar la civilización, es la excusa perfecta para juntar a familiares, amigos, colegas y hasta desconocidos.
El enlace para ver los videos está en las historias.
#tedtalk #coffeeted #coffeelover
septiembre 19, 2019
Los campeonatos de AeroPress se celebran en muchas ciudades y países del mundo. Esta sería la primera vez en República Dominicana. ¿Se imaginan que algun día ganemos el campeonato mundial con un café producido aquí?
Pues si conoces a alguien que le guste el AeroPress, invítalo a participar de esta competencia.
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septiembre 18, 2019
La Escuela de Café presenta el Primer Campeonato Nacional de AeroPress República Dominicana
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¿Te gusta el AeroPress? ¿Sabes preparar café con este novedoso método? ¡Inscríbete y participa!
Esta competencia está dirigida a todos los amantes del café preparado en esta método y cafetera. Ven y comparte con nosotros en un ambiente inclusivo, divertido y lleno de café. Exprime lo mejor del café dominicano y consigue el preciado trofeo y los premios.
La fecha límite para inscribirte es el 02 de Octubre 2019. El evento se celebrará en @AlternoCafe / Café 401 en la Roberto Pastoriza No. 401, en Santo Domingo el Viernes 11 de Octubre de 2019 a las 6 PM. ¡La entrada es totalmente gratis! ¡Habrá música en vivo y mucho café!
Las bases del concurso están publicadas en escueladecaferd.com/aeropress. El cupo de participantes es limitado. ¡Reserva el tuyo ahora!
Si necesitas más información escríbenos via WhatsApp al 809-826-8440.
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