Antes de que el café se convirtiera en una bebida famosa atravesó un proceso que implicó la preparación del café en diferentes formas. La leyenda de Kaldi dice que intentaron infusionar las semillas verdes del café pero no resultó en algo apetecible.

Los turcos ayudaron a convertirla en el resultado de la infusión del café tostado. Los italianos ayudaron a formar conceptos de extracción a partir de la química. Los japoneses perfeccionaron los métodos. Los latinoamericanos nos dedicamos a entender la planta africana para adaptarla a nuestras tierras.

Todos contribuimos en algo. El café promueve eso. Incluso esta infusión de la cáscara del café que hemos creado, se dice que fue una de las formas iniciales en las que preparaba el café.

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