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¿Qué hace a un café especial?
En principio, los microclimas crean condiciones especiales que contribuyen a que las plantas se desarrollen de forma única. Los métodos de cultivo y producción influyen en la calidad. La conservación y el tueste afectan su valoración –
Una de las riquezas del café dominicano es la diversidad de microclimas que se producen en el país. Esa riqueza es un factor crítico que se debe administrar con cautela. Es costumbre, por ejemplo, que se apliquen métodos de cultivo similares a regiones distintas

Es increíble a veces pensar en todo lo que el café ha proporcionado al Estado Dominicano a lo largo de los años y las riquezas que ha generado a reconocidos actores sin que se hayan invertido lo suficiente en la investigación científica y el desarrollo de estrategias productivas centradas en la sostenibilidad

Es como si no entendieran lo sensible que es el café. Incluso esa podría ser la razón por la que el país importa más del 70% del café que consume. Y esa tampoco es una solución

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