Reciente

La tercera ola de café es un movimiento que promueve la producción de café de alta calidad, y considera el café como un alimento sensible, como el vino, y no como una simple mercancía
–
Esto implica mejoras en todas las etapas de la producción, desde el cultivo, la cosecha y procesamiento del café, hasta relaciones más fuertes entre caficultores, comerciantes y tostadores, para garantizar una mejor calidad y tostado fresco, a veces llamado «tueste de microlotes» donde la calidad prima por encima de la cantidad
–
El café de la tercera ola aspira a obtener la más alta forma de apreciación culinaria del café, de modo que se puedan apreciar las sutilezas del sabor, la variedad y la región donde crece, similar a otros productos complejos derivados de plantas comestibles como el vino, el té y el chocolate
–
Las características distintivas del café de la tercera ola incluyen: café de comercio directo, (usted conoce al productor), granos de alta calidad, café de un solo origen (en oposición a las mezclas), tuestes más ligeros y métodos de preparación alternativos tales como el Hario v60 o la Chemex
–
Para reconocer un tostador de especialidad pregúntate :
–
De dónde proviene su café
–
Qué relación tiene con los productores
–
Cómo asegura la calidad de su café
–
Qué preparación tiene
–
Qué filosofía implementa
–
Cómo y dónde lo tuesta
–
Cómo asegura su frescura
–
Cómo promueve el conocimiento sobre sus orígenes de café