Este fin de semana tuvimos el privilegio de impartir dos talleres de la Escuela de Café en Santiago.

En el taller de introducción al mundo del café recibimos productores de café, consumidores y entusiastas. Hablamos a fondo de las problemáticas del café dominicano y su potencial.

En el taller de cata exploramos los atributos del café de Jarabacoa y Pedernales, entendiendo cómo la forma de secado/fermentación influye en el sabor, en el caso del café natural, mieludo y lavado. Tabaco, chocolate, frutas moradas, fueron algunos de los atributos que estos catadores aficionados pudieron identificar.

Empezamos el año bien. Este 19 de Enero tenemos un Tour hacia Jarabacoa, precisamente para conocer esos procesos de secado/fermentación del café.

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