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La catación de café fue creada hace muchos años y es una práctica que utilizaban en principio los comerciantes europeos cuando iniciaron sus importaciones de granos de café desde Africa principalmente para determinar la calidad del café que comercializaban
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Aunque el café lucía bien por fuera, había que determinar también cuál era su sabor. Pronto se dieron cuenta de que cada persona percibe el café de forma diferente, y que había que establecer un lenguaje, un código que permitiera ser más objetivos a la hora de hablar de café
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Hasta hace algunos años la catación era un asunto de gente con mucha experiencia, que se dedicaban a eso toda la vida, y que solo ellos podían catar
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El movimiento de café de especialidad vio una oportunidad en convertir el conocimiento de la catación en un herramienta poderosa para toda la gente que trabaja o disfruta el café, desde la finca hasta la casa
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La cata es una herramienta poderosa cuando uno busca crear experiencias únicas para la gente. La cata se utiliza para crear emociones, como en otras áreas de la gastronomía, la perfecta combinación de sabores y aromas en una mesa, lo significan todo.

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Este Domingo 23 tenemos nuestro Taller de Cata de Café en la Escuela de Café. El registro es online. Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información.

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