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El colador de media es una invención japonesa. ¿Increíble no?
La gente que va a nuestros talleres siempre se sorprende cuando les explicamos la diferencia entre los filtros de tela, de papel y de metal que tienen los aparatos que se usan para extraer café
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¿Pero cómo llegó ese método a la República Dominicana? Curiosamente, estos coladores son famosos en España y latinoamérica aunque tienen como origen a Japón. Cada cultura ha hecho un aporte significativo al café. Los turcos lo convirtieron en bebida y negocio, los africanos le dieron el origen, la dulzura, la complejidad, los europeos convirtieron el café en un deleite exquisito, agregándole el término calidad a la preparación, los latinoamericanos les hemos agregado trabajo y pasión (qué cosa más hermosa) y los japoneses, la delicadeza y cuidado
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Siempre que cambia la historia se tiene que hablar de café, porque siempre está detrás de cada proceso importante de cambio de la humanidad. Para 1888 los japoneses tenían una intensa cultura alrededor del té que despertó el interés de los europeos que a su vez, empezaron a importar los descubrimientos hacia América
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El filtro de tela era una solución porque la industria del papel no era accesible para todos. La greca todavía no se había inventado, ni otros métodos de preparación de café. El asunto es que el filtro de tela es difícil de limpiar. Siempre se queda con partículas. Al final ha sido descontinuado por muchos factores que lo convierten en un método un tanto ineficiente o que requiere mucho cuidado
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Ese que ven en la segunda foto es un colador de tela de la marca Hario. Nosotros hacemos muchos experimentos con diversos aparatos como éstos en nuestro Taller de Métodos de Preparación de Café. Este Domingo tenemos dos tandas. El link de inscripción está en la biografía
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