Este taller de cata es el número 10 de la Escuela de Café desde que empezamos en Noviembre de 2017. Nunca había sentido una emoción igual a la de ayer cuando se culminó la sesión de catación y pude hablar de la historia de los cafés que evaluamos - Loma del Viento, de San José de las Matas lo produce un grupo de personas con un valor increíble para la agricultura nacional. La gente que produce café en Sajoma guarda una dedicación al trabajo de la tierra que tiene más de 2 siglos de historia. No hay otra comunidad así en RD _ Los agricultores de Neyba producen café en la Sierra, lugar donde se sembraron las primeras plantaciones de café en el siglo 17, cuando éramos el segundo país más importante en café de toda América. _ Y ni mencionar el aporte de la familia Ramírez al desarrollo del café de Jarabacoa y Juncalito. -
Detrás de las tazas, formularios y ruedas de sabores existe una genuina pasión por el café en cada uno de estos participantes. Y eso convierte a momentos como éstos en experiencias inolvidables.

¿Ustedes recuerdan los tours de café que realizamos a la Finca Villa Margarita en Jarabacoa? Pues la ruta continúa este sábado 1ro de Septiembre regresamos a una zona diferente de Jarabacoa a conocer el proceso del café - Puntos de partida desde Santo Domingo y Santiago. Más detalles de la experiencia en escueladecaferd.com/tourdecafe - Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información

Los agricultores de café de Neyba, San José de las Matas, de todo Santiago jugaron un papel fundamental en la Guerra de la Restauración que celebramos hoy _ España estableció un monopolio sobre el tabaco, el café y la caña de azúcar. Querían controlar los recursos que los agricultores usaban para producir. Hubo casi que quemar Santiago para que los invasores se fueran. Y todos los rubros que sustentaban nuestra economía sufrieron los embates de la guerra que no fue sencilla y que requirió mucha resistencia _ Al final no convertimos en ejemplo para otros países de la región que no creían que España podía ser derrotada _ La manera en la que se defendió la República Dominicana en esa época de nuestra historia nos otorgó respeto de las demás naciones _ Defender tu país preservando sus recursos naturales, sus fuentes de producción. Protegiendo la identidad de su café. Si es que uno realmente lo ama.

Mi nombre es Jairon Francisco, junto a un grupo de personas con talentos excepcionales fundé la Escuela de Café - República Dominicana - Soy ingeniero de profesión, tengo una maestría en Gerencia de Ingeniería de la Universidad de Kingston en Londres. En 2015, el gobierno de Reino Unido eligió 14 jóvenes dominicanos para recibir una de las becas más prestigiosas del mundo (#Chevening) y tuve el honor de ser uno de ellos. Chevening escoge jóvenes con perfiles profesionales que pueden impactar e influenciar positivamente ambos países (Reino Unido y República Dominicana) - En Londres aproveché el tiempo y me acredité como Tostador de Café en la Asociación de Café de Especialidad de Europa. Obtuve varios reconocimientos presentando en diversos escenarios londinenses una idea en la que se mejoran los cultivos de café dominicano afectados por la enfermedad de la Roya utilizando biotecnología - Mi pasión por el café empezó en San José de Ocoa, cuando me dieron a probar un café de pueblo. A lo largo de 3 años, viajé a 112 diferentes sitios que producen café en la República Dominicana, en su mayoría sitios en amenaza de pobreza extrema. Eso me motivó a conocer el cultivo del café para influir en el mejoramiento del mercado y la producción nacional. En un viaje preparatorio a Costa Rica descubrí que las pequeños agricultores de café dominicano podrían tener mejores condiciones de vida - He trabajado para organizaciones sociales no gubernamentales, y para el Estado en proyectos de medio ambiente, tecnología, educación, empoderamiento y desarrollo social - Entre mis valores personales se destacan la asertividad, la empatía, lealtad, consistencia, inteligencia, tenacidad, audacia y congruencia - La Escuela de Café es mi mayor aporte al desarrollo de mi país. Cada persona que participa de ella recibe conocimiento, gratitud y una misión.

Aprende a catar café utilizando un protocolo internacional en nuestro Taller de Cata de Café de la Escuela de Café - República Dominicana ?? - Dale click al enlace para obtener más información o entra a escueladecaferd.com/tallerdecata - Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 si tienes preguntas o si requieres más información

Según un reporte reciente del periódico El Dinero, la República Dominicana ha realizado importaciones de café por un valor de 155 millones de dólares entre el 2013 y el 2017 en grano verde. O sea que el café importado es principalmente para ser tostado para el consumo de los dominicanos. ¿Tienen los consumidores derecho a conocer el origen del café que consumen?

Piensa en una sesión de cata de similar a como se realizan las catas de vino pero con café de alta calidad, tazas y muchos sorbos - No tienes nada de que preocuparte si no tienes experiencia profesional en café, la mayoría de la gente que toma este taller tampoco la tiene y por eso abordamos los conceptos desde el origen - Aprenderás a catar y evaluar la calidad de un café siguiendo el protocolo de la Asociación de Café de Especialidad (SCA). Obtendrás el conocimiento esencial requerido para evaluar sensorialmente los aromas y sabores del café de manera práctica - Conocerás cómo se configura una sesión de cata, cómo entrenar los sentidos para identificar los atributos y defectos de un café, así como las técnicas esenciales para desarrollar una mayor sensibilidad - Fecha: Viernes 17 de Agosto Hora: 5:30 pm - 8:30 pm Lugar: Calle Santiago No. 369, Gazcue, Santo Domingo Costo: RD$2,000 p/p (Incluye certificado y material didáctico) - Conoce más dándole click al enlace o entrando a - https://escueladecaferd.com/tallerdecata - Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información

El domingo pasado estuvimos impartiendo dos talleres en Santiago. En el primero, el Taller de Métodos de Preparación de Café de alta calidad recibimos buena retroalimentación sobre los métodos de caída libre (pour over) usando café natural (natural pulped coffee) - Luego atravesamos la historia del café, examinamos tendencias, variedades, métodos de producción e intercambiamos experiencias con el café en el Taller de Introducción al Mundo del Café de Especialidad. - Enhorabuena, 31 talleres y más de 400 personas entrenadas en la ??

Algunas fotografías del Taller de Espresso y del Taller de Cata -Sensory Skills que llevamos a cabo el fin de semana Nuestro compromiso es mejorar la calidad del café dominicano proporcionando preparación profesional a todos los interesados Nuestros talleres están diseñados para abordar el tema de la calidad profundamente. Nosotros creemos que este enfoque promueve una cultura integral de gente comprometida con café de alta calidad y experiencias exquisitas El próximo taller de espresso es este viernes 10 de Agosto, de 10-1pm y de 2-5 pm. Reserva tu cupo entrando a escueladecaferd.com/barismo101 o escríbenos al 809-826-8440