El colador de media es una invención japonesa. ¿Increíble no? La gente que va a nuestros talleres siempre se sorprende cuando les explicamos la diferencia entre los filtros de tela, de papel y de metal que tienen los aparatos que se usan para extraer café _
¿Pero cómo llegó ese método a la República Dominicana? Curiosamente, estos coladores son famosos en España y latinoamérica aunque tienen como origen a Japón. Cada cultura ha hecho un aporte significativo al café. Los turcos lo convirtieron en bebida y negocio, los africanos le dieron el origen, la dulzura, la complejidad, los europeos convirtieron el café en un deleite exquisito, agregándole el término calidad a la preparación, los latinoamericanos les hemos agregado trabajo y pasión (qué cosa más hermosa) y los japoneses, la delicadeza y cuidado _ Siempre que cambia la historia se tiene que hablar de café, porque siempre está detrás de cada proceso importante de cambio de la humanidad. Para 1888 los japoneses tenían una intensa cultura alrededor del té que despertó el interés de los europeos que a su vez, empezaron a importar los descubrimientos hacia América _ El filtro de tela era una solución porque la industria del papel no era accesible para todos. La greca todavía no se había inventado, ni otros métodos de preparación de café. El asunto es que el filtro de tela es difícil de limpiar. Siempre se queda con partículas. Al final ha sido descontinuado por muchos factores que lo convierten en un método un tanto ineficiente o que requiere mucho cuidado _ Ese que ven en la segunda foto es un colador de tela de la marca Hario. Nosotros hacemos muchos experimentos con diversos aparatos como éstos en nuestro Taller de Métodos de Preparación de Café. Este Domingo tenemos dos tandas. El link de inscripción está en la biografía . . . . #historias #cafedominicano #travelgram #lifestory #wakeup #sunday #dia #storytelling #branding #cafe #cafedeldia #tazas #brewing #cafedeespecialidad #cafedelaterceraola #republicadominicana #dominicanrepublic #madeindr #travelgram #wanderlust #dr #coffee #coffeelover

¿Qué tan buena es la lluvia para el café? - En general, el café crece bien si recibe entre 60 a 90 pulgadas de lluvia anualmente: Debajo de 30 pulgadas es muy estresante y es probable que cause bajo rendimiento con una mayor cantidad de granos pequeños, además de comprometer la salud general de las plantas - Más de 120 pulgadas, como las 150 a 200 pulgadas de algunas zonas de nuestra isla, pueden ser problemáticas, pero los efectos son más indirectos - La disponibilidad de agua suficiente es maravillosa para las plantas de café. Dependiendo de las condiciones del suelo y el terreno, sin embargo, las fuertes lluvias pueden conducir a la erosión, a la filtración de nutrientes valiosos o a las raíces anegadas que son propensas a las enfermedades. Incluso con suficiente drenaje y muchos nutrientes disponibles, las altas precipitaciones pueden provocar moho y hongos (la temible Roya del café, en particular) - En resumen, muy poca agua nunca es algo bueno, y las consecuencias de la abundancia de agua pueden ser perjudiciales o útiles dependiendo de otros factores ambientales - Eso que aún no hablamos del tiempo en el que llueve, con respecto a las etapas de maduración, siembra o recogida de la planta. Ese es otro capítulo. - Para conocer más sobre el café y las complejidades que afectan su calidad puedes asistir a nuestros talleres. Nuestro abordaje de calidad es único y auténtico.

La @rd.oxfam busca impulsar políticas públicas que tomen en cuenta a los productores de café, como parte de su batalla contra la desigualdad - El 73% de los hogares de quienes se dedican a la caficultura en República Dominicana son pobres, a parte de que ven impactada su producción por males como la roya o la sequía según un reporte reciente del periódico el Dinero.

La Frescura del Café - La fecha de vencimiento del café no es una información útil para determinar su frescura. La frescura del café, de hecho, tiene mucho que ver con la fecha en la que fue tostado, la forma en la que se ha conservado desde el mismo momento de su recolección hasta el momento de prepararlo en casa. _ El café en granos, según los estándares de la industria presenta su mayor calidad entre la primera y segunda semana después del tueste. Después del tueste, el café libera CO2 (monóxido de carbono) responsable de la espuma en la greca y de la crema en el espresso. Mientras el CO2 se libera, el oxígeno no puede entrar el café. El oxígeno degrada la calidad del café rápidamente. _ En el café molido, la pérdida de frescura es hasta diez veces más rápida. El café debe conservarse en un recipiente hermético, que también permita la salida del CO2, porque de lo contrario, el café empezaría a perder su calidad. El problema de conservar el café en la nevera es la contaminación, la exposición a niveles de humedad cambiante, la condensación que ocurre al entrar y sacar el café es, por lo regular, excesivamente húmeda. _ Si quieres saber más sobre conservar el café, y todo lo relativo a su calidad. No te pierdas nuestro Taller de Métodos de Preparación de Café este Domingo 23 de Septiembre en Santo Domingo. Escríbenos para obtener más información. #historias #cafedominicano #travelgram #cafemaguana #wakeup #sunday #dia #storytelling #branding #cafe #cafedeldia #tazas #cups #mugs #life #brewing #cafedeespecialidad #cafedelaterceraola #republicadominicana #dominicanrepublic #madeindr #travelgram #wanderlust #dr #coffee #coffeelover #mascafeporfavor #cafefresco

Piensa en una sesión de cata de similar a como se realizan las catas de vino pero con café de alta calidad, tazas y muchos sorbos - No tienes nada de que preocuparte si no tienes experiencia profesional en café, la mayoría de la gente que toma este taller tampoco la tiene y por eso abordamos los conceptos desde el origen - Aprenderás a catar y evaluar la calidad de un café siguiendo el protocolo de la Asociación de Café de Especialidad (SCA). Obtendrás el conocimiento esencial requerido para evaluar sensorialmente los aromas y sabores del café de manera práctica - Conocerás cómo se configura una sesión de cata, cómo entrenar los sentidos para identificar los atributos y defectos de un café, así como las técnicas esenciales para desarrollar una mayor sensibilidad - Inscríbete ahora dándole click al enlace o entrando a escueladecaferd.com/tallerdecata - Escríbenos vía WhatsApp para obtener más información del taller al 809-826-8440 - Fecha: Domingo 30 de Septiembre Horario: 10:00 am - 1:00 pm Precio: RD$2,000 p/p (Descuento para parejas y grupos) Incluye: Material didáctico, certificado. Lugar: Escuela de Café, Calle Santiago No. 369, Gazcue, Santo Domingo _ Inscríbete ahora dándole click al enlace o entrando a escueladecaferd.com/tallerdecata Escríbenos vía WhatsApp para obtener más información del taller al 809-826-8440

¡Muchas gracias por el apoyo! Por demostrar que ustedes también están dispuestos a mejorar la cultura del café en la República Dominicana con conocimiento

Casi cumplimos un año desde que iniciamos el proyecto de la Escuela de Café con este taller, el de Introducción al Mundo del Café de Especialidad celebrado el pasado domingo. Esta es la ocasión No. 8 que reunimos a un grupo de personas para enseñarles las ventajas que representa el café de especialidad en la República Dominicana. _ Casi 500 personas entre talleres y experiencias. Más de 35 eventos, un grupo de jóvenes sumamente preparados dispuestos a elevar la calidad del café dominicano, no importa el ímpetu que requiere alcanzar el objetivo, no importan los retos a vencer, la forma que tengan (dinero, poder o influencia)

Aprende a preparar café utilizando recetas para tazas de café perfectas en nuestro Taller de Métodos de Preparación de Café. _ Exploraremos a través de ejercicios y degustaciones los siguientes conceptos - Cómo varía el sabor del café dependiendo el origen del café. Probaremos café de diversas regiones de la República Dominicana - Cómo afectan los procesos de la finca el sabor del café. Probarás café secado de forma natural, en su miel y lavado - Cómo afectan las proporciones, los tamaños de la molienda, la calidad del agua y el método de extracción la calidad del café. Prepararemos café usando un colador Hario v60, la Chemex, el Aeropress, la Kalita, la Prensa Francesa, el Colador en Frío y el Syphon japonés - Aprenderás cómo conservar el café entendiendo los factores que afectan su calidad - Fecha: Domingo 23 de Septiembre 2018 Horarios: 10:00 AM - 1:00 PM y 2:00 PM - 5:00 PM Lugar: Calle Santiago No. 369, Gazcue, Santo Domingo Precio: RD$2,000 (Aplicamos descuentos de grupo) Incluye: Certificado y Material de Apoyo - Para más información y registro llena el formulario que aparece en la página web. El link está disponible en esta publicación o en la biografía. Escríbenos vía mensaje privado o al 809-826-8440 para más información. - *Para reservar tu cupo puedes usar tu tarjeta de crédito o realizar una transferencia bancaria.

Enseñarle algo sobre café a todo el que uno pueda, de todas las formas que se pueda, por tanto tiempo como sea posible- el objetivo - ¡Qué hermosa ruta la de este Sábado en Jarabacoa! Nos recibió la Familia Ramírez para enseñarnos toda la maravilla que envuelve el procesamiento del café. Inolvidable.