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mayo 15, 2019
Ven y aprende a preparar café con métodos alternativos en este taller. Si eres barista o te gusta el café, recibirás entrenamiento profesional en 7 métodos distintos.
Conoce los principios de extracción, molienda, temperatura, calidad del agua, tiempo, y dosis correcta para cada método.
Aprenderás a preparar café utilizando:
El Colador Chemex.
El Hario v60.
La Kalita.
El AeroPress.
La Prensa Francesa.
El Colador en Frío.
El Sifón Japonés.
En este curso se realizan ejercicios prácticos. Recibirás material de apoyo y certificado al completar este taller. No se requiere experiencia previa. Los participantes reciben una lista de artículos de compra recomendada para continuar el aprendizaje en casa.
Fecha: Viernes 24 de Mayo 2019
Horario: 5:00 PM - 8:00 PM
Precio: RD$1,500.00
Reserva tu cupo entrando al enlace que aparece en esta publicación escueladecaferd.com/tallerdemetodos o escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información.
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mayo 15, 2019
¿Qué hace único al café dominicano en el mundo?
Descúbrelo de la mano de quienes lo producen en nuestra ruta de café Jarabacoa. Viaja con nosotros y explora la tradición que ha convertido a esta región en una de las zonas más exquisitas para producir café.
Sé parte de esta experiencia memorable con cafés especiales. Degustaremos café de tres procesos distintos de la misma finca en en un método de filtrado artesanal. Probarás café natural, mieludo y lavado y té de la cáscara de café.
Observarás todas las etapas de la producción de café incluyendo su proceso de tueste acompañado de entusiastas y apasionados por la cultura del café.
Reserva tu cupo entrando al enlace que aparece en esta publicación https://escueladecaferd.com/tourdecafe
Fecha: Sábado 1 de Junio 2019
Destino: Jarabacoa, La Vega.
Puntosde Partida:
SANTO DOMINGO.
SANTIAGO.
Horario de Salida:
7:00 AM Santo Domingo.
8:30 AM Santiago.
Cupo Individual: RD$1,600.00
Transporte Propio: RD$1,200.00
Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información.
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mayo 13, 2019
La preparación del espresso varía según la cultura. En los últimos años hemos estado luchando para introducir la estandarización de la bebida basados en el concepto de calidad.
Este Domingo tuvimos el honor de entrenar a este grupo de baristas en la preparación del espresso basado en recetas y experimentación.
Ellos entendieron cómo minuciosos cambios en la molienda, la temperatura ambiente, la porción de café influyen en la percepción de sabor. Hay reglas básicas que cumplir y posturas, técnicas que aprender.
La parte que más disfrutamos fue hablar de cómo responder a las necesidades de los clientes, como manejar personal, cuidar de las máquinas y promover la historia detrás de la taza convirtiendo el servicio del café en una experiencia.
Enhorabuena a los participantes de Higuey, Monte Plata y Santo Domingo.
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mayo 7, 2019
Catar sirve para muchas cosas: evaluar calidad, pagar precios adecuados, identificar orígenes, entrenar el paladar, aprender más sobre café.
Este taller se realizó este pasado domingo en Santiago de los Caballeros. Evaluamos café de Barahona, Jarabacoa y Pedernales. Una grata experiencia con estos amantes del café que ahora elevan su conocimiento.
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mayo 6, 2019
Ayer llevamos a cabo nuestro Taller de Introducción al Mundo del Café de Especialidad en la ciudad corazón, Santiago de los Caballeros.
Los participantes tuvieron la oportunidad de diferenciar las diferencias entre los cafés lavados, mieludos y naturales y cómo se diferencia un café especial.
Participaron productores de cacao, emprendedores de proyectos relacionados al café y entusiastas de varios pueblos del Cibao (San Francisco de Macorís y Río San Juan) ¡Enhorabuena y gracias por participar!
#santiago #specialtycoffee #escueladecaferd #tallerdecafe
mayo 3, 2019
Este fin de semana regresamos a catar y conocer más sobre café a Santiago de los Caballeros.
De los más de 60 talleres que hemos impartido en la Escuela de Café, al menos 30% se han realizado en la ciudad corazón.
Si quieres participar de una de nuestras actividades, escríbenos por mensaje directo y obtendrás más información.
#santiago #tallerdecata #specialtycoffee #sca #cupping #barista #catador
abril 30, 2019
Después del café, los libros son mi entretenimiento favorito.
Normalmente la gente me pregunta cómo aprender más sobre café y es por eso que hice este listado de libros que hablan a profundidad y con un lenguaje muy interactivo y fácil de leer sobre el café en sus variadas formas.
En el enlace de la biografía les he compartido el listado de Amazon para obtenerlos en Kindle o en copia dura (algunos en inglés). Les comparto el libro de
Scott Rao para baristas, y otro más de el mismo que se enfoca en la preparación de café alternativa a la máquina espresso.
También hay un libro que inspiró el trabajo del @elextranojose (la nueva cafetería de café de especialidad en Santiago). No se podía quedar la belleza que escribió James Freeman narrando el mundo del café de la finca a la taza.
Finalmente agregué dos libros más: un atlas del café, que lo describe como una enciclopedia temática y una novela técnica que narra la experiencia de los europeos transportando café desde Africa y el desarrollo de los primeros catadores del mundo.
#reading #booklover #librosrecomendados #barista
