Una de las cosas que hace que Neyba sea un lugar especial para la producción de café es que la cantidad de lluvia que recibe en promedio es más baja que cualquier otra zona montañosa de similar altura en la República Dominicana. Y tiene algunos suelos volcánicos. En la Sierra se siembra café a más de 1,400 metros de altitud El agua es buena para el café pero cuando llueve demasiado, en países como el nuestro donde la agricultura se fundamenta en el empirismo (y casi todas las profesiones… el suelo sufre mucha erosión. Aprende más sobre la producción de café en República Dominicana y su introducción en el mundo del café de especialidad este Viernes 20 de Julio a las 5:30pm. Entra al enlace de la biografía para obtener más información e escribirte o escríbenos al 809-826-8440 vía WhatsApp

En Alemania conocen el café de Barahona como Barahona Excelsior, que significa que el café de esta provincia del Sur de la República Dominicana posee características únicas para producir café de alta calidad. Anteriormente la reputación de los orígenes del café y la importancia de las regiones productivas era totalmente desconocida. El café de especialidad refuerza la idea de que los orígenes importan porque al final de cuentas en ellos está la gente y la naturaleza que le atañe magia al café que consumimos. Generalizar el café es olvidarnos de donde proviene la riqueza El café se cultiva mejor en regiones donde los cambios que tiene el clima no son tan marcados pero aún así, la existencia de microclimas garantizan que el ecosistema reciba luz solar, lluvia, algo de calor y algo de frío Si quieres entender a profundidad las riquezas que hacen que el café tenga características distintas no puedes perderte nuestro Taller de introducción al mundo del café especialidad este viernes 20 de julio. Link de inscripción en la biografía

La cata es una herramienta poderosa que ayuda a transparentar lo que sucede con el café. Así lo percibieron los participantes de nuestro Taller de Cata #8. Fue genial poder demostrarles la diferencia de cualidades de los cafés de distintos orígenes de la República Dominicana y el efecto que tienen los procesos de las fincas en los aspectos que le infieren valor Discutir abiertamente problemas del mercado local y presentar soluciones a través de iniciativas de integración en la que los consumidores son actores fundamentales fue muy enriquecedor Este tipo de educación independiente no obedece a los mismos parámetros que inhiben la real transformación del mercado. Poder sentarnos a la mesa con agricultores de San José de Ocoa, compartir con jóvenes apasionados del café de nuestras provincias y reflexionar sobre mejora de procesos vale mucho la pena Ya hemos llegado a Barahona, La Vega, San José de Ocoa, Azua, Río Limpio, Juncalito…. ¿Cuánto conocimiento más podremos llevar a la gente clave de nuestros campos en los próximos meses? Les agradecemos mucho por el apoyo y la confianza. Nos vemos el próximo Viernes 20 de Julio en el Taller de Introducción al Mundo del Café de Especialidad. Link de registro en la biografía.

Aprende más sobre el café de especialidad en nuestro Taller de Introducción al Mundo del Café, inspirado en el programa de formación de la Asociación de Café de Especialidad (SCA) Todos los programas de la SCA para profesionales o entusiastas del café inicia con este módulo básico donde se abordan aspectos fundamentales sobre el cultivo, producción, conservación y preparación del café En este taller los participantes degustarán café de alta calidad de diferentes orígenes, preparados por baristas expertos en diversos métodos Fecha: Viernes 20 de Julio Horario: 5:30 P.M. - 8:30 P.M. Precio: RD$1,500.00 p/p Lugar: Calle Santiago No. 369, Gazcue, Santo Domingo Incluye: Certificado de Participación y Material Didáctico Conoce más y regístrate dándole click al enlace o entrando a https://escueladecaferd.com/tallerdecafe Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información

Te gusta mucho el café pero no sabes diferenciar sus atributos. Quisieras aprender a describirlo para entender mejor tus gustos y descubrir las diferencias en su sabor y aroma El Taller de Cata de la Escuela de Café es un espacio de trabajo práctico donde exploramos los conceptos fundamentales que se utilizan para evaluar la calidad del café. Usando un protocolo internacional, los participantes evaluarán muestras de café de diferentes regiones de la República Dominicana, y el impacto que tienen en los atributos del café el cuidado y manejo de las diferentes formas en las que se produce Dirigido a todo público. No se requiere experiencia previa. Fecha: Domingo 15 de Julio Hora: 9:00 am -12:30 pm Lugar: Calle Santiago No. 369, Gazcue, Santo Domingo Costo: RD$2,000 p/p (Incluye certificado y material didáctico) Conoce más y regístrate dándole click al enlace o entrando a https://escueladecaferd.com/tallerdecata Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información

¿Café de la tercera ola? Para comprender qué es esto de la Tercera OIa del café es necesario conocer cuáles fueron la primera y la segunda En la Primera Ola el enfoque de la industria era la popularización del consumo de café, que comenzó en 1800 cuando algunos empresarios, por lo regular de otros rubros, vieron un negocio potencial en la producción de café a nivel masivo para el consumo en casa. Muchos ya se quejaron desde el principio en que esa producción y consumo masivo iba en detrimento de la calidad del café La Segunda Ola vino bastante tarde, de ahí que aún tengamos muchas ideas preconcebidas y erróneas sobre el café tan profundamente arraigadas en nuestro ideario colectivo. El inicio de la Segunda Ola se sitúa en 1970, dónde aparecen nombres como Starbucks, principal precursor. En la Segunda Ola se buscaba dar a conocer a los consumidores el origen del café y mejorar el proceso de tueste, aunque a veces solo fuera marketing. Además se promueve ya el consumo de café como una experiencia y empieza a surgir el café de especialidad La Tercera Ola, va aún más allá y hace más énfasis en la transparencia en la industria del café. El consumidor quiere tener trazabilidad y conocer el proceso por el que ha pasado el café que está consumiendo, de la finca a la taza. Si quieren aprender más sobre este fenómeno no pueden faltar a nuesto Taller de Café este Viernes 20 de Julio. Inscripciones vía WhatsApp 809-826-8440

Aprende a evaluar visualmente la calidad del café. Este taller proporciona conocimiento avanzado a personas interesadas en desarrollar habilidades técnicas en el reconocimiento de la calidad del café a través de la evaluación sensorial. En este taller aprenderás a: ? Identificar visualmente la calidad del café verde utilizando el protocolo internacional de clasificación de la Asociación de Café Especialidad para café arábica ?Mejorar tu percepción del aroma a través de ejercicios prácticos utilizando la herramienta Aromaster ?Realizar una sesión de cata digital con la plataforma virtual Tastify Está dirigido a todo público. No se requiere experiencia previa. Los participantes desarrollan ejercicios prácticos en este taller. Incluye certificado y material didáctico. Fecha: Viernes 3 de Agosto 2018 Horario: 5:30 P.M. - 8:30 P.M. Precio: RD$2,000.00 p/p Lugar: Calle Santiago No. 369, Gazcue, Santo Domingo Incluye: Certificado de Participación y Material Didáctico Conoce más y regístrate dándole click al enlace o entrando a https://escueladecaferd.com/sensorial Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información

Cuando creamos la experiencia del Taller de Métodos de Preparación de Café escogimos siete dispositivos diferentes que proporcionan tazas de distintas usando café de diferentes regiones de la República Dominicana. Incluimos café procesados de forma especial La idea detrás del diseño de cada uno de éstos aparatos es mejorar la experiencia que las personas tienen con el café Nuestro taller es diferente porque el café que usamos es de especialidad y esa es una experiencia única y congruente Si quieres aprender a utilizar una Chemex, un Hario v60, un Syphon, la Kalita, la French Press, el AeroPress y el Cold Brew Bottle, escríbenos al 809-826-8440 para más información o entra a escueladecaferd.com/tallerdemetodos

El #aeropress es uno de los métodos más versátiles para preparar café. Además de permitir muchas variaciones, es fácil de limpiar, de bajo coste y produce tazas de café exepcionales extrayendo perfectamente características deseables en el café, como el famoso “cuerpo” o peso y textura del café en la boca, que es un gusto fundamental del café de los dominicanos Aprende a preparar café en este método en nuestro Taller de Métodos de Preparación de Café de Alta Calidad este domingo 22 de Julio. Más detalles en escueladecaferd.com/tallerdemetodos O escríbenos al 809-826-8440