Este fin de semana tuvimos el privilegio de impartir dos talleres de la Escuela de Café en Santiago. En el taller de introducción al mundo del café recibimos productores de café, consumidores y entusiastas. Hablamos a fondo de las problemáticas del café dominicano y su potencial. En el taller de cata exploramos los atributos del café de Jarabacoa y Pedernales, entendiendo cómo la forma de secado/fermentación influye en el sabor, en el caso del café natural, mieludo y lavado. Tabaco, chocolate, frutas moradas, fueron algunos de los atributos que estos catadores aficionados pudieron identificar. Empezamos el año bien. Este 19 de Enero tenemos un Tour hacia Jarabacoa, precisamente para conocer esos procesos de secado/fermentación del café. #cafedominicano #escueladecafe #educacion #innovacion #cafemaguana

Ayer contactamos al servicio al cliente de @bialettiofficial para que nos proporcionara validez en la recomendación que hicimos sobre el uso adecuado de la greca y el riesgo de seguridad que implican algunas prácticas inadecuadas. Bialetti es la empresa más importante en la historia de la greca. Ellos convirtieron la greca en el instrumento de reconocimiento mundial que es hoy, y poseen la patente oficial de diseño de este instrumento. Bialetti nos dijo: 1. Nunca use otros líquidos en el calentador o en la parte superior, la greca ha sido intencionada para ser usada con agua únicamente 2. La greca ha sido diseñada para utilizar café molido para greca casera únicamente. No use otros productos como por ejemplo: cebada, chocolate, extractos de café, té, café con molienda para filtros, o con molienda de espresso. Si ustedes quieren conocer más sobre café, desde el año pasado hemos estado impartiendo talleres de forma intensiva todos los fines de semana, donde abordamos problemas como éste a profundidad. La Escuela de Café es la primera institución académica establecida en la República Dominicana para promover la cultura de calidad en el café dominicano, desde el agricultor y su finca, hasta el consumidor y su hogar. #mokapot #greca #tips #bialetti

AVISO// No le pongas leche en lugar de agua en la base de tu greca. Su válvula de seguridad podría taparse con la sedimentación de la leche y explotar. Las válvulas de alivio de presión actúan teniendo en cuenta la densidad del fluido que se evapora durante el proceso de ebullición. En el caso de la greca, la válvula fue diseñada para liberar presión de vapor de agua, no de otros líquidos. Otra razón para no hacerlo es que el café se extrae mejor con el agua. Así se pensó y se diseñó la greca. Si hay que añadirle algo, como leche u otros endulzantes o especias, es recomendable hacerlo después de tener la bebida del café extraída. O sea, prepara tu café y luego agrégale las cosas que te gustan. En el filtro del café solo se debe colocar café. El chocolate en polvo tiene una finura demasiado alta, y podría tapar la greca e impedir la extracción. Si colocan nuez moscada, jenjibre u otros aditivos, éstos podrían impedir el flujo del vapor del agua en zonas donde el café debe extraerse. Además de ser un problema de seguridad, disminuye la cantidad de café soluble que se extrae durante la preparación. Hay mitos y tendencias alrededor del café. Muchas de las cuales son puras invenciones que no tienen fundamento científico y a veces no tienen ningún valor cultural porque ponen en riesgo la vida de la gente o porque disminuyen la calidad de algo que podría ser realmente exquisito.

A la empresa Bialetti se le acuña la invención de la greca. Compraron la patente y fabricaron este dispositivo esparciéndolo a lo largo de todo el mundo. Primero se instalaron en las cafeterías y luego en las casas. Las grecas reemplazaron los coladores de tela artesanales en muchos países latinoamericanos. Pero la empresa está enfrentando serios problemas financieros en el mundo moderno. Y no parece existir una solución a la situación. Su existencia se ve amenazada. En parte, los conocedores del mercado del café explican el impacto de las cápsulas monodosis en la tendencia de consumo y la greca lo ha estado sintiendo. Las cápsulas representan un problema medioambiental que ha motivado a que países como Alemania, por ejemplo, regule su uso. Alemania decidió que sus oficinas gubernamentales no usarían cápsulas de café. Los envoltorios y materiales utilizados en su producción no se reciclan fácilmente y constituyen un problema de contaminación ambiental severo en un mundo que consume billones de tazas de café todos los días. #capsulas #cafe #cafedominicano #dominicancoffee #conciencia #medioambiente #terceraola #cafedecalidad #asiestaelcafedominicano #consumoconsciente #coffeelover #coffee #greca #mokapot #italia #bialetti

¿Quieres conocer el proceso de producción del café? Ven a descubrir este maravilloso mundo con nosotros. Esta experiencia te permitirá conocer las tareas que se realizan en una planta de procesamiento de café. Ganarás un mayor entendimiento y apreciación de los procesos que atraviesan los granos de café de diferentes procesos (lavado, natural, en su miel), incluyendo su proceso de tueste. Fecha: Sábado 19 de Enero 2019 Destino: Jarabacoa, La Vega Punto de Partida: Santo Domingo y Santiago Horario de Salida: 7:00 AM Santo Domingo, 8:00 AM Santiago Precio Individual: RD$2,000.00 Parejas: 5% descuento Grupos de 3 o más: 10% descuento Vehículo Propio: RD$1,800.00 Reserva tu cupo entrando a este link escueladecaferd.com/tourdecafe, o escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información. Aceptamos tarjeta de crédito ?y transferencias.✅ . . . . #tourdecafe #jarabacoa #rutadelcafe #rutadecaferd #rutadecaferd #cafe #viajes #tour #tourismo #cafe #cafedominicano #naturaleza #travelgram #tourism #guidedtour #whatododoindr #santodomingo #repúblicadominicana #dominicanrepublic #experiences #coffeetour #cafemaguana #escueladecafe

Si eres amante del café pero no has tenido la oportunidad de conocer a fondo cómo se produce, quiénes intervienen en el proceso y las variables que afectan la calidad de una buena taza de café, este taller es para ti. Si quieres incursionar en el mercado del café dominicano, si tienes curiosidad sobre las tendencias de café a nivel global y quieres conectar con más personas apasionadas por el café y degustar café de diferentes regiones de la República Dominicana, no puedes perderte esta experiencia. Dale click al enlace para obtener más información. . . #santiago #cata #cafe #cafedominicano #educacionencafe #escueladecafe #cafemaguana #cafedespecialidad #calidad #education #coffeeeducation #sca #cupping #brewing #metodos #cata #cafe #coffeelover #coffee #learning #courses #catación #preparación #barista #barismo

Piensa en una sesión de cata de similar a como se realizan las catas de vino pero con café de alta calidad, tazas y muchos sorbos. No tienes nada de que preocuparte si no tienes experiencia profesional en café, la mayoría de la gente que toma este taller tampoco la tiene y por eso abordamos los conceptos desde el origen. Aprenderás a catar y evaluar la calidad de un café siguiendo el protocolo de la Asociación de Café de Especialidad (SCA). Obtendrás el conocimiento esencial requerido para evaluar sensorialmente los aromas y sabores del café de manera práctica. Conocerás cómo se configura una sesión de cata, cómo entrenar los sentidos para identificar los atributos y defectos de un café, así como las técnicas esenciales para desarrollar una mayor sensibilidad. Fecha: Domingo 13 de Enero 2019 Horario: 2:00pm -5:00pm Lugar: Av. Rafael Vidal No. 51, Plaza Sunset Boulevard, 2do Nivel, Santiago de los Caballeros Precio: RD$1,800 p/p Incluye certificado y material didáctico Conoce más y regístrate dándole click al enlace o entrando a https://escueladecaferd.com/catasantiago También efectuaremos nuestro Taller de Introducción al Mundo del Café de Especialidad en la mañana. Al inscribirte en ambos talleres recibes descuento. Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información. . . . #santiago #cata #cafe #cafedominicano #educacionencafe #escueladecafe #cafemaguana #cafedespecialidad #calidad #education #coffeeeducation #sca #cupping #brewing #metodos #cata #cafe #coffeelover #coffee #learning #courses #catación #preparación #barista #barismo

Si eres amante del café pero no has tenido la oportunidad de conocer a fondo cómo se produce, quiénes intervienen en el proceso y las variables que afectan la calidad de una buena taza de café, este taller es para ti. Si quieres incursionar en el mercado del café dominicano, si tienes curiosidad sobre las tendencias de café a nivel global y quieres conectar con más personas apasionadas por el café y degustar café de diferentes regiones de la República Dominicana, no puedes perderte esta experiencia. Fecha: Domingo 13 de Enero 2019 Horario: 10:00am -1:00pm Lugar: Av. Rafael Vidal No. 51, Plaza Sunset Boulevard, 2do Nivel, Santiago de los Caballeros Precio: RD$1,800 p/p (Incluye certificado y material didáctico). Inscríbete ahora dándole click al enlace o entrando a: escueladecaferd.com/cafesantiago También efectuaremos nuestro Taller de Cata de Café en la tarde. Al inscribirte en ambos talleres recibes un 10% de descuento. Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información. . . . . . #santiago #cata #cafe #cafedominicano #educacionencafe #escueladecafe #cafemaguana #cafedespecialidad #calidad #education #coffeeeducation #sca #cupping #brewing #metodos #cata #cafe #coffeelover #coffee #learning #courses #catación #preparación #barista #barismo

Antes de que el café se convirtiera en una bebida famosa atravesó un proceso que implicó la preparación del café en diferentes formas. La leyenda de Kaldi dice que intentaron infusionar las semillas verdes del café pero no resultó en algo apetecible. Los turcos ayudaron a convertirla en el resultado de la infusión del café tostado. Los italianos ayudaron a formar conceptos de extracción a partir de la química. Los japoneses perfeccionaron los métodos. Los latinoamericanos nos dedicamos a entender la planta africana para adaptarla a nuestras tierras. Todos contribuimos en algo. El café promueve eso. Incluso esta infusión de la cáscara del café que hemos creado, se dice que fue una de las formas iniciales en las que preparaba el café. #coffeestory #storytelling #coffee #cafedominicano #dominicancoffee #pulpa #tedecascara #teatime #tealover #herbal #nature #medicine #historia #cafe