Una de las partes más importantes en la preparación de un buen café en la greca es la distribución del café en el filtro. Mientras más uniforme y distribuido esté el café en el filtro, mejor. Si dejamos áreas vacías o demasiado apretadas, el agua pasará a diferentes velocidades creando diversos problemas de extracción. Usa una cucharita pequeña y un palillo para distribuir el café lo mejor posible sobre el filtro. Llénalo al ras y no lo presiones. Recuerda solo usar café. Y preferiblemente café fresco. #tallerdemetodos #greca #mokapot

Aprende a preparar café con métodos exquisitos. Este taller interactivo aborda el tema de preparación de café desde una perspectiva de 360 grados. La primera parte se enfoca en la importancia de la calidad del café antes de su preparación y cómo interactúan los parámetros de extracción para lograr mejores tazas de cafés con métodos alternativos. A través de ejercicios guiados y degustaciones de diferentes orígenes de café dominicano de alta calidad, aprenderás a preparar café usando un colador Hario v60, un AeroPress, una Chemex, la Kalita, el Cold Brew, la French Press y el famoso Syphon japonés. Fecha: Domingo 3 de Febrero Horario: 2:00 pm - 5:00 pm Lugar: Escuela de Café, Calle Santiago No. 369, Gazcue Precio: RD$1,800 p/p (Incluye certificado y material didáctico) Conoce más y regístrate dándole click al enlace o entrando a escueladecaferd.com/tallerdemetodos También efectuaremos nuestro Taller de Introducción al Mundo del Café de Especialidad en la mañana. Al inscribirte en ambos talleres recibes un 10% de descuento. Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información. #cafedominicano #brewing #cafe #coffeelover #hariov60 #aeropress #dominicancoffee #educacion #cafemaguana #republicadominicana

Si eres amante del café pero no has tenido la oportunidad de conocer a fondo cómo se produce, quiénes intervienen en el proceso y las variables que afectan la calidad de una buena taza de café, este taller es para ti. Si quieres incursionar en el mercado del café dominicano, si tienes curiosidad sobre las tendencias de café a nivel global y quieres conectar con más personas apasionadas por el café y degustar café de diferentes regiones de la República Dominicana, no puedes perderte esta experiencia. Fecha: Domingo 3 de Febrero Horario: 10:00am -1:00pm Lugar: Escuela de Café, Calle Santiago No. 369, Gazcue, Santo Domingo Precio: RD$1,800 p/p (Incluye certificado y material didáctico) Inscríbete ahora dándole click al enlace o entrando a: escueladecaferd.com/tallerdecafe También efectuaremos nuestro Taller de Métodos de Preparación de Café en la tarde. Al inscribirte en ambos talleres recibes un 10% de descuento. Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información. #cafedominicano #escueladecafe #cafe #republicadominicana #educacion #cafemaguana

Si quieres saber cómo colar mejor una rica taza de café, acompáñanos hoy a las 3:30 PM. Estaremos hablando de café en el programa de @lacajaverderd con @lisbethmontas en @acentotv Canales 38 de Claro, 39 de Altice, 41 de star cable en Santiago y vía streaming en www.acentotv.do #cafedominicano #lacajaverdetv #cafemaguana #escueladecafe

El pasado sábado llevamos a cabo nuestro primer tour de café del año hacia #Jarabacoa. En esta ocasión visitamos @ramirezcoffee para conocer novedosas y ecológicas formas de procesamiento del café dominicano. Muy agradecidos de todos los que hicieron posible esta experiencia. La ruta no se detiene. El próximo destino es Manabao. ¡Empieza La Cosecha! Atento a nuestras redes, pronto anunciaremos la fecha. #tourdecafe #cafedominicano #travelgram #wanderlust

Después fue que me di cuenta de que Laura y yo estábamos vestidos de bandera ?? ayer en nuestro primer tour de café del 2019 en #Jarabacoa conjunto a la @escueladecafe La sonrisa de su rostro te comunica lo mucho que a ella le gusta el café. #travelgram #coffeetour #coffeeducation #jarabacoa #wanderlust

¿Qué son los sólidos totales disueltos en el proceso de extracción del café? Conocidas como TDS por sus siglas en inglés, es el conteo total de las partículas sólidas disueltas en líquido. A la hora de preparar café, el agua con la que uno lo prepara tiene un nivel de TDS. Si el agua tiene muchos sólidos disueltos, el café no se extrae completamente en la bebida y sabe débil, simple y sin cuerpo. Y si tiene pocos sólidos disueltos, se extrae demasiado, llevando a cafés muy amargos y secos. Los expertos del café han determinado por experimentación científica cuánto se puede y se debe extraer de un café de forma óptima, midiendo la cantidad de sólidos disueltos que crean una bebida balanceada, rica y dulce. Esta es otra razón por la que no se deben colocar añadidos en la base de greca, ni en el agua ni en el filtro. Porque modifican la propiedad del agua y crean un problema de extracción en la bebida. La greca y otros dispositivos de preparación de café fueron creados pensando en las proporciones de agua y café que se utilizan. Cuando agregamos otros elementos al filtro de la greca estamos disminuyendo la velocidad con la que se extrae el café, creando una bebida sobre-extraída. Si adicionalmente ponemos un fuego demasiado bajo, el café se calentará al estar en contacto con el metal, y perderá sus atributos antes de ser colado. Si colocamos polvos demasiado finos, como el chocolate y la canela en el filtro de la greca, éstos podrían obstruir el flujo del agua a través del filtro, crear sobrepresión en la base de la greca, y si la válvula no está en buen estado, podría incluso generar una explosión. #cafedominicano #receta #tds #cafe #coffee

Muchos de ustedes me han enviado hoy la infografía de @pictoline sobre el futuro del café. El Royal Botanic Garden de Londres estuvo conduciendo estudios para determinar el impacto del cambio climático en el cultivo del café a nivel mundial. Hace algunos años, cuando estuve en Londres, fue precisamente de ese lugar de donde obtuve las plantas del café para mi tesis sobre el uso de biotecnología para mejorar los cultivos de café. Una idea loca de @yohanature en uno de los tours de café de la @escueladecafe sobre el uso de moluscos para batallar enfermedades como la Roya me puso a pensar lo mucho que queda por descubrir y lo poco que invertimos en ello. Para que eso cambie, los consumidores deben ser empoderados para que nos exijan, a nosotros, los que producimos café, soluciones sostenibles y responsabilidad social. Investigación y desarrollo de soluciones para la industria del café. En República Dominicana la situación del café es peor que en la mayoría de los países productores de esta misma región. El sector carece de visión y estrategias para enfrentar las problemáticas, que empiezan en situaciones tan sencillas como el origen del café que consume la mayoría de los dominicanos: café importado. Y la falta de políticas públicas que protejan los productos de identidad nacional. La tarea que encuentro más difícil como joven emprendedor es la de luchar contra una generación que se reniega a permitir que nosotros los jóvenes relevemos el liderazgo del sector. Nuestra visión y fuerzas pueden lograr grandes cambios en la caficultura dominicana. #futureofcoffee #dominican #pictoline

Nieto de agricultores que perdieron sus tierras. El trujillismo dividió la República Dominicana, mucha gente no lo recuerda. Todavía hoy, la mayoría de la gente que vive en al capital, que emigró de los sitios donde se producía el sustento de este país, tiene que luchar para construir una vida que sus ancestros creyeron tener asegurada. No perdamos nunca de vista la gente y su historia. Y hablemos siempre de redención. #storytelling #cafemaguana #wanderlust #travelgram