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- Talleres intensivos para aficionados y profesionales

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febrero 5, 2019

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¿Qué es el café de especialidad? ¿Qué desafíos enfrenta el café dominicano? ¿Cómo pueden impactar el mercado los consumidores conscientes? Esa fue una parte de la plática que tuvimos en el Taller de Introducción al Mundo del Café de Especialidad este pasado fin de semana en Santo Domingo. Gracias a todos los que participaron por decir presente e incluirse en el movimiento. #cafedeespecialidad #cafedominicano #educacion #tallerdecafe #cafemaguana
febrero 2, 2019

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El comercio directo es una filosofía enmarcada dentro del café de especialidad que tiene la finalidad de reducir la cantidad de intermediarios y la distancia entre la gente que realmente cultiva el café y los que lo consumen. Un tostador le compra el café directamente a un productor, mantiene contacto directo, lo tuesta y lo presenta al consumidor evitando añadir intermediarios. Mientras menos se toca el café, en este negocio, más se gana. Cuando se tiene una relación estrecha con el productor de café el aseguramiento de la calidad del producto final se hace más efectivo. Un amigo mío y yo estamos trabajando en un proyecto de comercio directo de café de especialidad a nivel internacional y nos hemos dado cuenta de una triste realidad. Muchos tostadores de café y marcas que aseguran producir café de especialidad bajo los estándares de comercio justo utilizan principalmente importadores, nunca van al campo, no conocen a los agricultores que cultivan su café, aún así le cargan una cuota altísima al consumidor auto-proclamando su café cuando no pueden ni tienen trazabilidad alguna sobre su real origen ni la sostenibilidad de su producción. El mercadeo y ahora las redes sociales hacen más difícil el escenario para el consumidor que no está consciente ni conoce lo que hay detrás del café “especial” que consume. ¿Qué historia cuenta tu taza? 
#cafemaguana #storytelling #disruption #breakitdown #specialtycoffee #cafedeespecialidad
enero 30, 2019

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En 1998 los agricultores de café dominicano perdieron más del 60% de su cosecha debido al Huracán Georges que pisó la isla ese 22 de Septiembre. Le tomó 3 años a la República Dominicana incrementar la producción tras el impacto del huracán y el desplome de los precios del café en el mercado internacional. No solo los huracanes pueden afectar la producción de café. Los conflictos políticos, la justicia del mercado. Producir café es un negocio de personas valientes. Esa valentía y pasión que un agricultor de café deposita en su cultivo merece una apreciación distintiva. La gente que produce café enfrenta desafíos asociados al sitio donde cultivan, por lo regular, lugares remotos donde no hay desarrollo social ni acceso a la tecnología. Pidamos a nuestros gobiernos definir estrategias para estar preparados ante eventos y catástrofes naturales que impacten nuestra agricultura. Seguros, fondos, sistemas de protección podrían jugar un rol fundamental en la recuperación ante eventos desafortunados. La esperanza también se cultiva. Cuál es la historia detrás de la taza de café que te tomas y cómo puedes influir positivamente en la preservación de un fruto que tanto amas? 
#huracan #historia #cafedominicano #storytelling #cafemaguana
enero 28, 2019

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¿Te gustaría aprender a preparar un buen café espresso? ¿Tienes un proyecto de cafetería? ¿Quieres empezar en la carrera de barista? El curso de barismo de la Escuela de Café empieza con este taller de espresso. En este curso práctico cada participante tendrá tiempo en la máquina para obtener una buena dosis de café antes de finalizar el taller. Aprenderás las técnicas para operar correctamente la máquina espresso. Descubrirás la importancia de la molienda, la distribución y compactación en la preparación del espresso. Aprenderás a evaluar los aspectos de calidad del buen espresso. Aprenderás los tipos de espressos que puedes integrar en tu menú. Al estudiar con nosotros obtendrás: -Asesoramiento personal para asegurar tu aprendizaje -Material complementario que te ayudará a practicar lo aprendido -Incluimos todos los insumos y herramientas de nuestros talleres -Obtendrás un certificado al finalizar el curso -Contarás con la asistencia de profesionales capacitados -Prepararás café dominicano de alta calidad proveniente de diferentes regiones. Fecha: Domingo 17 de Febrero 2019 Horarios: 9:30 AM - 1:30 PM 2:30 PM - 6:30 PM Precio: RD$3,000 Cupo Limitado a 5 personas por sesión Ubicación: Avenida Rafael Vidal No. 51, Plaza Sunset, 2do Nivel. Santiago de los Caballeros. Este curso no requiere experiencia previa. Este curso no incluye prácticas con leche. Reserva tu cupo ahora entrando al enlace escueladecaferd.com/espressosantiago Para más información: info@escueladecaferd.com WhatsApp: 809-826-8440 #barista #cafedominicano #barism #santiago
enero 28, 2019

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¿Te gustaría aprender a preparar un buen café espresso? ¿Tienes un proyecto de cafetería? ¿Quieres empezar en la carrera de barista? El curso de barismo de la Escuela de Café empieza con este taller de espresso. En este curso práctico cada participante tendrá tiempo en la máquina para obtener una buena dosis de café antes de finalizar el taller. Aprenderás las técnicas para operar correctamente la máquina espresso. Descubrirás la importancia de la molienda, la distribución y compactación en la preparación del espresso. Aprenderás a evaluar los aspectos de calidad del buen espresso. Aprenderás los tipos de espressos que puedes integrar en tu menú. Al estudiar con nosotros obtendrás: -Asesoramiento personal para asegurar tu aprendizaje -Material complementario que te ayudará a practicar lo aprendido -Incluimos todos los insumos y herramientas de nuestros talleres -Obtendrás un certificado al finalizar el curso -Contarás con la asistencia de profesionales capacitados -Prepararás café dominicano de alta calidad proveniente de diferentes regiones. Fecha: Domingo 10 de Febrero 2019 Horarios: 9:00 AM - 1:00 PM 2:00 PM - 6:00 PM Precio: RD$3,000 Cupo Limitado a 5 personas por sesión Ubicación: Calle Santiago No. 369, Gazcue, Santo Domingo. Este curso no requiere experiencia previa. Este curso no incluye prácticas con leche. Reserva tu cupo ahora entrando al enlace escueladecaferd.com/espresso Para más información: info@escueladecaferd.com WhatsApp: 809-826-8440 #barista #cafedominicano #barism
enero 28, 2019

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El sábado pasado impartimos nuestro Taller de Café en @cafereciencolaord una de las cafeterías aliadas al concepto de ofrecer al público café netamente dominicano. Los participantes del taller degustaron diferentes perfiles de sabor de Jarabacoa honey y natural, San José de las Matas (Guazuma), Pedernales (Tabata), y Neyba. Aprendieron cómo se cultiva el café y los procesos que conlleva. Discutimos la importancia de que las cafeterías sirvan café dominicano para mejorar la situación del café de nuestro país. Al final también probamos té de cáscara de café de Jarabacoa. Fue una mañana excepcional. Gracias a todos por participar y a Café Recién Colao por abrirnos las puertas para educar a los consumidores sobre el café y su valor. #cafedominicano #educacion #taller #brewing #coffeelover
enero 27, 2019

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Es peor cuando se trata de República Dominicana. Este año la cosecha de San José de las Matas, Jarabacoa y otros pueblos de la Sierra se verá severamente afectada por la sequía. Muchos de estos agricultores tomaron préstamos para invertir en cultivos de café que no producirán lo suficiente este año. Y no tendrán con qué pagar. Mientras tanto, el consumo de café se incrementa, la barrera entre el agricultor y el consumidor se ensancha. ¿Qué hacen los grandes productores para mejorar la situación? #cafedominicano #playground via @playgroundmag
enero 27, 2019

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Una de las partes más importantes en la preparación de un buen café en la greca es la distribución del café en el filtro. Mientras más uniforme y distribuido esté el café en el filtro, mejor. Si dejamos áreas vacías o demasiado apretadas, el agua pasará a diferentes velocidades creando diversos problemas de extracción. Usa una cucharita pequeña y un palillo para distribuir el café lo mejor posible sobre el filtro. Llénalo al ras y no lo presiones. Recuerda solo usar café. Y preferiblemente café fresco. #tallerdemetodos #greca #mokapot
enero 23, 2019

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Aprende a preparar café con métodos exquisitos. Este taller interactivo aborda el tema de preparación de café desde una perspectiva de 360 grados. La primera parte se enfoca en la importancia de la calidad del café antes de su preparación y cómo interactúan los parámetros de extracción para lograr mejores tazas de cafés con métodos alternativos. A través de ejercicios guiados y degustaciones de diferentes orígenes de café dominicano de alta calidad, aprenderás a preparar café usando un colador Hario v60, un AeroPress, una Chemex, la Kalita, el Cold Brew, la French Press y el famoso Syphon japonés. Fecha: Domingo 3 de Febrero Horario: 2:00 pm - 5:00 pm Lugar: Escuela de Café, Calle Santiago No. 369, Gazcue Precio: RD$1,800 p/p (Incluye certificado y material didáctico) Conoce más y regístrate dándole click al enlace o entrando a escueladecaferd.com/tallerdemetodos También efectuaremos nuestro Taller de Introducción al Mundo del Café de Especialidad en la mañana. Al inscribirte en ambos talleres recibes un 10% de descuento. Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información. #cafedominicano #brewing #cafe #coffeelover #hariov60 #aeropress #dominicancoffee #educacion #cafemaguana #republicadominicana
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