Ernesto se acercó a nuestra escuela buscando desarrollar una idea de cafetería orientada al café de especialidad. Estamos muy felices de compartirles este nuevo espacio @alternocafe ubicado en el segundo piso de Spring Center, frente al Body Shop Athletic Club de Arroyo Hondo - La especialidad de esta cafetería son los métodos alternativos de presión e inmersión (AeroPress, Espresso, French Press) y de caída libre (Hario v60, Chemex). Actualmente Ernesto ofrece dos orígenes de café: Neyba y Jarabacoa Natural. Convirtiéndose en la primera cafetería de la ciudad de Santo Domingo que sirve café natural producido en República Dominicana -
Celebramos con Ernesto su genial idea de presentar nuevas alternativas para los amantes del café de especialidad.

Enfocando esta cultura del café hacia los orígenes conectamos a las personas a sus raíces. Con esa esa clase de conexión se logra un compromiso más sólido con el consumo de café producido localmente. Eso nos ayudaría a recuperar nuestra producción nacional entendiendo la importancia de la calidad y la educación.

Cada día más personas se interesan por conocer más sobre café. E invierten tiempo en apreciar sus atributos - Fue un honor para nosotros explorar con este grupo de amantes del café, los diferentes sabores y características de diversas regiones cafetaleras de la República Dominicana - Gracias a @godsversioncafe por abrirnos las puertas.

Empecé a cultivar café para demostrar que la roya no había acabado con él" Meraris Sánchez, San Juan - #Repost @procagicard ・・・ #produccióndecafe #CaféDominicano #RepúblicaDominicana #agriculturadominicana #agricultura #curiosidades #coffeetime #coffeelover #cosechar #cafecito #cafedominicano #agriculturelife #cultivodecafé

La trazabilidad es una de las herramientas más importantes para el control de plagas y enfermedades como es el caso de la Roya del café - Trazabilidad es saber cuántas personas producen café en RD. Es saber qué cantidad de café producen, donde están, qué tipo de variedades tienen sembradas, a qué altura, y tener datos aún más detallados sobre las condiciones de esos lugares, datos biológicos, climáticos y estoy seguro que hasta socioeconómicos, datos históricos que se midan con una frecuencia adecuada - Una de las ventajas de nuestro siglo es que la comunicación es accesible para casi todo el mundo. Con el acceso a la tecnología que tienen las personas, obtener información no es tan difícil como antes y los costos de obtener información son muy bajos si existe una estrategia - Hay formas de controlar las plagas, las enfermedades. En mi experiencia con decenas de agricultores de café, afiliados o no a cooperativas, centralizados o independientes, he percibido que la información no se traza, no se guarda, no se comparte de forma oficial. Todo es un secreto. Lo que uno produce es un secreto. El precio al que vende es un secreto. Lo que uno enfrenta es un secreto. La gente que trabaja con uno es un secreto - Lo más interesante es que esa cultura instalada en la producción de café dominicano es una respuesta a la especulación, a la centralización del propio sector, al miedo que siente un productor de café de ser vituperado por un entorno que no le pertenece, en el cual no puede desenvolverse con seguridad. Eso hasta que se empoderan. Y hay muchos ejemplos de caficultores empoderados. Una de las cosas más fundamentales para resolver el problema de la Roya es la integración del sector. - Cuando eso suceda la ciencia podrá entrar y hacer su real trabajo, que se fundamenta en tener la información necesaria para resolver el problema.

Uno de los caficultores que asistió a la reunión con @rd.oxfam en la que se demandan efectivas políticas públicas para el café dominicano me dijo una frase que a veces olvidamos: “Si no hay café en las alturas; no habrá agua en las llanuras” Efectivamente lo que el caballero quiere decir aquí es que el bosque cafetalero de la República Dominicana representa una de las unidades de filtrado y retención de agua más importantes para garantizar la disponibilidad de este recurso esencial durante todo el año especialmente en las épocas de sequía. Perder la producción de café es también perder la disponibilidad de agua.

La pregunta es como es posible que exista una barrera tan grande entre el desarrollo y las comunidades cafetaleras de la República Dominicana. Si es un negocio que ha producido tantas riquezas, ¿Cómo es que la producción nacional hoy enfrenta los desafíos del cambio climático sin un plan de contingencia?

Hoy leí un artículo de una institución importante para el café a nivel internacional que decía que el principal problema del café en República Dominicana era que la gente lo daba por sentado, que no lo valoraba - Leer eso me hizo retraerme un poco, no se los niego. A toda la gente que he escuchado en este camino decir que ellos “aman el café” también demuestran querer conocerlo más. Cuando las cosas se pusieron difíciles en este emprendimiento (muy a menudo) recuerdo ese interés, y me vuelvo a motivar. La gente en RD le gusta mucho el café y no lo dan por sentado. Toma tiempo que las cosas cambien. Tengo mucha paciencia. _ En nombre de Osmar, Yosiaki, Ramón, José, César, Ambrosía, que se fajan a sembrar y cosechar café todos los días. Y depositan en el café sus sueños y sus mejores años de la vida. Porque lo aman, estoy seguro que no lo dan por sentado. _ Querida empresa grande, ustedes están errados cuando dicen que no lo valoramos. Los dominicanos amamos el café y no lo damos por sentado. Los dominicanos amamos muchísimo el café. Por eso ahora están preocupados por el origen del café que consumen. Eso es valorar. Esa es una GRAN muestra.

Hay un estudio publicado en el journal Proceedings of the National Academy of Sciences de Estados Unidos que explica que el cambio climático cortará la producción de café en un 88% para el 2050 - El Dr. Lee Hannah, que escribió en conjunto el estudio ha trabajado en el tema de asuntos climáticos y su impacto en el café por más de una decada. Dice que a medida que el clima cambia, todo el ecosistema se ve afectado. Las abejas, por ejemplo, que se encargan de la polinización del café, se desplazarán hacia arriba buscando ambientes más fríos, y mucho del café, especialmente las especias introducidas para resistir a la Roya se han sembrado en menor altura - Pero no solo son las abejas sino que la disponibilidad de nutrientes en los suelos, así como la capacidad de retener y manejar el agua, se verá severamente afectada sino se diseñan planes de conservación ambiental adecuados - ¿Te preocupa el futuro del café? . . . . . #preservation #coffee #future #science #education #enviroment #medioambiente #escueladecafe #thefutureofcoffee #coffee #cafe #cafedominicano #dominicancoffee