Las mujeres beben más café que los hombres. Esas son estadísticas globales - Fue muy grato comprobarlo y compartir nuestro conocimiento y experiencia sobre el café dominicano con mujeres empoderadas del Banco BHD León ayer durante nuestro Taller de Métodos de Preparación de Café en Casa de Campo. _ Amamos llevar el conocimiento sobre el café de especialidad dominicano a cada rincón de nuestro país. . . . . . #coffeeeducation #educacion #empowerment #socialimpact #impactosocial #emprendimiento #cafemaguana #escueladecafe #repúblicadominicana #dominicanrepublic #tallerdecata #coffeecupping #workshop #alternativa #independiente #coffeelovers #cupping #brewing #course #escueladecafe #specialtycoffee

Daiana, Elías, Benigno, Laura y yo somos de distintas regiones de la República Dominicana. Oriundos de Bahoruco, Barahona, Santiago y Santo Domingo. Jóvenes que nos capacitamos y escogimos servir a nuestro país promoviendo una cultura de calidad en el café. Por la riqueza de su diversidad, por el maravilloso regalo de la naturaleza, amamos y protegemos al café por ser parte de nuestra identidad. Servimos a nuestro país por el valor incalculable que tiene. ??

La tercera ola de café es un movimiento que promueve la producción de café de alta calidad, y considera el café como un alimento sensible, como el vino, y no como una simple mercancía - Esto implica mejoras en todas las etapas de la producción, desde el cultivo, la cosecha y procesamiento del café, hasta relaciones más fuertes entre caficultores, comerciantes y tostadores, para garantizar una mejor calidad y tostado fresco, a veces llamado "tueste de microlotes" donde la calidad prima por encima de la cantidad - El café de la tercera ola aspira a obtener la más alta forma de apreciación culinaria del café, de modo que se puedan apreciar las sutilezas del sabor, la variedad y la región donde crece, similar a otros productos complejos derivados de plantas comestibles como el vino, el té y el chocolate - Las características distintivas del café de la tercera ola incluyen: café de comercio directo, (usted conoce al productor), granos de alta calidad, café de un solo origen (en oposición a las mezclas), tuestes más ligeros y métodos de preparación alternativos tales como el Hario v60 o la Chemex - Para reconocer un tostador de especialidad pregúntate : - De dónde proviene su café - Qué relación tiene con los productores - Cómo asegura la calidad de su café - Qué preparación tiene - Qué filosofía implementa - Cómo y dónde lo tuesta - Cómo asegura su frescura - Cómo promueve el conocimiento sobre sus orígenes de café

Para producir café instantáneo, cápsulas de café y pods, el café atraviesa muchos procesos que afectan su calidad como bebida, disminuyen su frescura, lo hacen perder su sabor, que luego tiene que ser añadido con otros procesos industriales _ Piensen en el buen vino ¿Lo concentrarían para colocarlo en una pastilla? ¡Es una locura! _ Pero no es solo eso. Si realmente queremos acortar la barrera que existe entre el consumidor y el agricultor de café, para eliminar los intermediarios que hacen elevar los precios del producto y que presionan al agricultor a dar su café al menor precio posible, comprar el café fresco es una estupenda alternativa _ Comprar café local, asegurarse de que el origen sea el que se dice que es, café producido de forma sostenible, si se comercializa a través del comercio directo estaremos enviando sus beneficios a la fuente _ Increíble, mucho de ese café que se consume en pods importados procede de nuestro propio país. Atraviesa continentes para ser tostado y encapsulado. Se compra barato y se vende a precios extremadamente elevados bajo el argumento de que nos ahorra tiempo _ Este Domingo 23 vamos a hablar seriamente de la frescura del café, para entender las problemáticas asociadas a las nuevas tendencias de consumo que se nos quieren imponer. ¡LInk de inscripción en la biografía!

El colador de media es una invención japonesa. ¿Increíble no? La gente que va a nuestros talleres siempre se sorprende cuando les explicamos la diferencia entre los filtros de tela, de papel y de metal que tienen los aparatos que se usan para extraer café _
¿Pero cómo llegó ese método a la República Dominicana? Curiosamente, estos coladores son famosos en España y latinoamérica aunque tienen como origen a Japón. Cada cultura ha hecho un aporte significativo al café. Los turcos lo convirtieron en bebida y negocio, los africanos le dieron el origen, la dulzura, la complejidad, los europeos convirtieron el café en un deleite exquisito, agregándole el término calidad a la preparación, los latinoamericanos les hemos agregado trabajo y pasión (qué cosa más hermosa) y los japoneses, la delicadeza y cuidado _ Siempre que cambia la historia se tiene que hablar de café, porque siempre está detrás de cada proceso importante de cambio de la humanidad. Para 1888 los japoneses tenían una intensa cultura alrededor del té que despertó el interés de los europeos que a su vez, empezaron a importar los descubrimientos hacia América _ El filtro de tela era una solución porque la industria del papel no era accesible para todos. La greca todavía no se había inventado, ni otros métodos de preparación de café. El asunto es que el filtro de tela es difícil de limpiar. Siempre se queda con partículas. Al final ha sido descontinuado por muchos factores que lo convierten en un método un tanto ineficiente o que requiere mucho cuidado _ Ese que ven en la segunda foto es un colador de tela de la marca Hario. Nosotros hacemos muchos experimentos con diversos aparatos como éstos en nuestro Taller de Métodos de Preparación de Café. Este Domingo tenemos dos tandas. El link de inscripción está en la biografía . . . . #historias #cafedominicano #travelgram #lifestory #wakeup #sunday #dia #storytelling #branding #cafe #cafedeldia #tazas #brewing #cafedeespecialidad #cafedelaterceraola #republicadominicana #dominicanrepublic #madeindr #travelgram #wanderlust #dr #coffee #coffeelover

¿Qué tan buena es la lluvia para el café? - En general, el café crece bien si recibe entre 60 a 90 pulgadas de lluvia anualmente: Debajo de 30 pulgadas es muy estresante y es probable que cause bajo rendimiento con una mayor cantidad de granos pequeños, además de comprometer la salud general de las plantas - Más de 120 pulgadas, como las 150 a 200 pulgadas de algunas zonas de nuestra isla, pueden ser problemáticas, pero los efectos son más indirectos - La disponibilidad de agua suficiente es maravillosa para las plantas de café. Dependiendo de las condiciones del suelo y el terreno, sin embargo, las fuertes lluvias pueden conducir a la erosión, a la filtración de nutrientes valiosos o a las raíces anegadas que son propensas a las enfermedades. Incluso con suficiente drenaje y muchos nutrientes disponibles, las altas precipitaciones pueden provocar moho y hongos (la temible Roya del café, en particular) - En resumen, muy poca agua nunca es algo bueno, y las consecuencias de la abundancia de agua pueden ser perjudiciales o útiles dependiendo de otros factores ambientales - Eso que aún no hablamos del tiempo en el que llueve, con respecto a las etapas de maduración, siembra o recogida de la planta. Ese es otro capítulo. - Para conocer más sobre el café y las complejidades que afectan su calidad puedes asistir a nuestros talleres. Nuestro abordaje de calidad es único y auténtico.

La @rd.oxfam busca impulsar políticas públicas que tomen en cuenta a los productores de café, como parte de su batalla contra la desigualdad - El 73% de los hogares de quienes se dedican a la caficultura en República Dominicana son pobres, a parte de que ven impactada su producción por males como la roya o la sequía según un reporte reciente del periódico el Dinero.

La Frescura del Café - La fecha de vencimiento del café no es una información útil para determinar su frescura. La frescura del café, de hecho, tiene mucho que ver con la fecha en la que fue tostado, la forma en la que se ha conservado desde el mismo momento de su recolección hasta el momento de prepararlo en casa. _ El café en granos, según los estándares de la industria presenta su mayor calidad entre la primera y segunda semana después del tueste. Después del tueste, el café libera CO2 (monóxido de carbono) responsable de la espuma en la greca y de la crema en el espresso. Mientras el CO2 se libera, el oxígeno no puede entrar el café. El oxígeno degrada la calidad del café rápidamente. _ En el café molido, la pérdida de frescura es hasta diez veces más rápida. El café debe conservarse en un recipiente hermético, que también permita la salida del CO2, porque de lo contrario, el café empezaría a perder su calidad. El problema de conservar el café en la nevera es la contaminación, la exposición a niveles de humedad cambiante, la condensación que ocurre al entrar y sacar el café es, por lo regular, excesivamente húmeda. _ Si quieres saber más sobre conservar el café, y todo lo relativo a su calidad. No te pierdas nuestro Taller de Métodos de Preparación de Café este Domingo 23 de Septiembre en Santo Domingo. Escríbenos para obtener más información. #historias #cafedominicano #travelgram #cafemaguana #wakeup #sunday #dia #storytelling #branding #cafe #cafedeldia #tazas #cups #mugs #life #brewing #cafedeespecialidad #cafedelaterceraola #republicadominicana #dominicanrepublic #madeindr #travelgram #wanderlust #dr #coffee #coffeelover #mascafeporfavor #cafefresco

Piensa en una sesión de cata de similar a como se realizan las catas de vino pero con café de alta calidad, tazas y muchos sorbos - No tienes nada de que preocuparte si no tienes experiencia profesional en café, la mayoría de la gente que toma este taller tampoco la tiene y por eso abordamos los conceptos desde el origen - Aprenderás a catar y evaluar la calidad de un café siguiendo el protocolo de la Asociación de Café de Especialidad (SCA). Obtendrás el conocimiento esencial requerido para evaluar sensorialmente los aromas y sabores del café de manera práctica - Conocerás cómo se configura una sesión de cata, cómo entrenar los sentidos para identificar los atributos y defectos de un café, así como las técnicas esenciales para desarrollar una mayor sensibilidad - Inscríbete ahora dándole click al enlace o entrando a escueladecaferd.com/tallerdecata - Escríbenos vía WhatsApp para obtener más información del taller al 809-826-8440 - Fecha: Domingo 30 de Septiembre Horario: 10:00 am - 1:00 pm Precio: RD$2,000 p/p (Descuento para parejas y grupos) Incluye: Material didáctico, certificado. Lugar: Escuela de Café, Calle Santiago No. 369, Gazcue, Santo Domingo _ Inscríbete ahora dándole click al enlace o entrando a escueladecaferd.com/tallerdecata Escríbenos vía WhatsApp para obtener más información del taller al 809-826-8440