Hoy leí un artículo de una institución importante para el café a nivel internacional que decía que el principal problema del café en República Dominicana era que la gente lo daba por sentado, que no lo valoraba - Leer eso me hizo retraerme un poco, no se los niego. A toda la gente que he escuchado en este camino decir que ellos “aman el café” también demuestran querer conocerlo más. Cuando las cosas se pusieron difíciles en este emprendimiento (muy a menudo) recuerdo ese interés, y me vuelvo a motivar. La gente en RD le gusta mucho el café y no lo dan por sentado. Toma tiempo que las cosas cambien. Tengo mucha paciencia. _ En nombre de Osmar, Yosiaki, Ramón, José, César, Ambrosía, que se fajan a sembrar y cosechar café todos los días. Y depositan en el café sus sueños y sus mejores años de la vida. Porque lo aman, estoy seguro que no lo dan por sentado. _ Querida empresa grande, ustedes están errados cuando dicen que no lo valoramos. Los dominicanos amamos el café y no lo damos por sentado. Los dominicanos amamos muchísimo el café. Por eso ahora están preocupados por el origen del café que consumen. Eso es valorar. Esa es una GRAN muestra.

Hay un estudio publicado en el journal Proceedings of the National Academy of Sciences de Estados Unidos que explica que el cambio climático cortará la producción de café en un 88% para el 2050 - El Dr. Lee Hannah, que escribió en conjunto el estudio ha trabajado en el tema de asuntos climáticos y su impacto en el café por más de una decada. Dice que a medida que el clima cambia, todo el ecosistema se ve afectado. Las abejas, por ejemplo, que se encargan de la polinización del café, se desplazarán hacia arriba buscando ambientes más fríos, y mucho del café, especialmente las especias introducidas para resistir a la Roya se han sembrado en menor altura - Pero no solo son las abejas sino que la disponibilidad de nutrientes en los suelos, así como la capacidad de retener y manejar el agua, se verá severamente afectada sino se diseñan planes de conservación ambiental adecuados - ¿Te preocupa el futuro del café? . . . . . #preservation #coffee #future #science #education #enviroment #medioambiente #escueladecafe #thefutureofcoffee #coffee #cafe #cafedominicano #dominicancoffee

Piensa en una sesión de cata de similar a como se realizan las catas de vino pero con café de alta calidad, tazas y muchos sorbos - No tienes nada de que preocuparte si no tienes experiencia profesional en café, la mayoría de la gente que toma este taller tampoco la tiene y por eso abordamos los conceptos desde el origen - Aprenderás a catar y evaluar la calidad de un café siguiendo el protocolo de la Asociación de Café de Especialidad (SCA). Obtendrás el conocimiento esencial requerido para evaluar sensorialmente los aromas y sabores del café de manera práctica - Conocerás cómo se configura una sesión de cata, cómo entrenar los sentidos para identificar los atributos y defectos de un café, así como las técnicas esenciales para desarrollar una mayor sensibilidad - Precio: RD$2,000 Fecha: Domingo 14 de Octubre Hora: 10:00am - 1:00pm Lugar: Av. Rafael Vidal No. 51, Plaza Sunset Boulevard, 2do Nivel, Santiago de los Caballeros - Inscríbete ahora dándole click al enlace o entrando a:  https://escueladecaferd.com/tallerdecata - También efectuaremos un Taller de Métodos de Preparación de Café en la tarde, si te inscribes en ambos cursos, te ofrecemos un descuento, pregúntanos vía WhatsApp al 809-826-8440 _ #cafe #coffee #workshop #escueladecafe #cafemaguana #santiago #cibao

Aprende a preparar café con métodos exquisitos - Este taller interactivo aborda el tema de preparación de café desde una perspectiva de 360 grados. La primera parte se enfoca en la importancia de la calidad del café antes de su preparación y cómo interactúan los parámetros de extracción para lograr mejores tazas de cafés con métodos alternativos - Los participantes aprenderán a través de ejercicios guiados y degustaciones a usar un colador Hario v60, un AeroPress, una Chemex, la Kalita, el Cold Brew y la French Press. Tendrán la oportunidad de preparar café con el fascinante Syphon - Precio: RD$1,800.00 Fecha: Domingo 14 de Octubre Hora: 2:00pm -5:00pm Lugar: Av. Rafael Vidal No. 51, Plaza Sunset Boulevard, 2do Nivel, Santiago de los Caballeros - Inscríbete ahora dándole click al enlace o entrando a:  https://escueladecaferd.com/metodosantiago _ También efectuaremos un Taller de Cata de Café en la mañana, si te inscribes en ambos cursos, te ofrecemos un descuento, pregúntanos vía WhatsApp al 809-826-8440 _ #cafe #coffee #workshop #escueladecafe #cafemaguana #santiago #cibao

Estos nuevos catadores de café ahora conocen la importancia de los procesos de la finca en el sabor del café. Ayer realizamos nuestro taller de cata con este grupo de maravillosas personas. El camino para el conocimiento profundo del café a penas empieza para ellos. Aromas, sabores, características que ahora pueden definir con más claridad y entendimiento - La semana que viene vamos a Santiago. El link de inscripción está en la biografía.

La Organización Internacional del Café (ICO) estableció el 1ro de Octubre como el día internacional del café muy recientemente - Estos últimos 12 años las cosas no han ido muy bien para el café a nivel internacional. En Agosto pasado, la ICO anunció los precios más bajos para el grano verde registrados de la última década. Mientras el consumo se dispara, la brecha entre consumidores y agricultores se ensancha - Las nuevas tendencias de consumo difícilmente se ubican en la realidad de nuestro sector: que la pobreza extrema sigue siendo el principal desafío de los agricultores, que la producción de café está amenazada para no existir en el 2050 a menos que se integre la sostenibilidad al trabajo diario del café - ¿Sostenibilidad y cápsulas de café? Ninguno de los precios de los productos a base de café disminuirá ante la crisis que atraviesa el sector. No disminuirá lo que los consumidores pagan por el café en una cafetería. El rendimiento bajo de la producción lo sufren los que están en el fondo de la cadena de suministro: los agricultores. Más cadenas poderosas se hacen de la totalidad del mercado -
¿Cómo predicamos inclusión de género cuando el sector no tiene la capacidad de asegurar el riesgo de producir café, ni armonizar un rendimiento justo? ¿Cómo se puede incluir a la mujer sin desarrollo sostenible? No se pueden dejar temas afuera en esta discusión - La República Dominicana ni siquiera pertenece a los países miembros de la ICO. Quizá porque ahora mismo es difícil definir si la membresía sería como exportador o importador dada la mermada producción nacional, el bajo estándar de calidad, y muchos otros factores - Estos son los aspectos que debemos dialogar sobre el café, ahora que celebramos y reconocemos su importancia.

¿Ustedes han escuchado sobre el problema de la enfermedad de la Roya en el café dominicano? - La Roya es un hongo que infecta las hojas de las plantas de café, creándoles manchas anaranjadas y amarillentas que dificultan el proceso de fotosíntesis que es elemental para el crecimiento de la planta. Eso afecta el rendimiento y también la calidad del grano. Ha causado innumerables pérdidas en el café de nuestro país. Y los programas que se han implementado, hasta ahora, no han sido tan efectivos -
En Guatemala han desarrollado una aplicación que se llama Coffee Cloud, ustedes la pueden encontrar en Google Play y iOs Store como Nube de Café GT que lo que hace es recopilar información de fincas de café sobre el estado de la enfermedad de la Roya. De esta manera las agencias, autoridades, empresas tienen en sus manos información vital para tomar mejores decisiones. Incluso, puede servir como una herramienta de pronóstico para los agricultores mismos saber qué medidas deben de aplicar para controlar la propagación de la enfermedad en su fincas. - Uno de los problemas básicos del mundo del café es la distancia que existe entre los que producen el café y el desarrollo. La tecnología de la información puede ayudarnos bastante a corregir ese problema. Sin información es muy difícil hacer un plan efectivo que funcione - La Roya tiene varias áreas de estudio. Una de ellas se refiere al cambio climático y a la conservación medioambiental y la otra es sobre justicia y desarrollo social -
¡Todos nosotros deberíamos vincularnos a esta discusión! Hacerlo puede mejorar sustancialmente nuestra industria.

La catación de café fue creada hace muchos años y es una práctica que utilizaban en principio los comerciantes europeos cuando iniciaron sus importaciones de granos de café desde Africa principalmente para determinar la calidad del café que comercializaban _ Aunque el café lucía bien por fuera, había que determinar también cuál era su sabor. Pronto se dieron cuenta de que cada persona percibe el café de forma diferente, y que había que establecer un lenguaje, un código que permitiera ser más objetivos a la hora de hablar de café _ Hasta hace algunos años la catación era un asunto de gente con mucha experiencia, que se dedicaban a eso toda la vida, y que solo ellos podían catar _ El movimiento de café de especialidad vio una oportunidad en convertir el conocimiento de la catación en un herramienta poderosa para toda la gente que trabaja o disfruta el café, desde la finca hasta la casa -
La cata es una herramienta poderosa cuando uno busca crear experiencias únicas para la gente. La cata se utiliza para crear emociones, como en otras áreas de la gastronomía, la perfecta combinación de sabores y aromas en una mesa, lo significan todo. - ¿Quieres aprender más sobre catación de café? Este Domingo 23 tenemos nuestro Taller de Cata de Café en la Escuela de Café. El registro es online. Escríbenos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información.

Piensa en una sesión de cata de similar a como se realizan las catas de vino pero con café de alta calidad, tazas y muchos sorbos - No tienes nada de que preocuparte si no tienes experiencia profesional en café, la mayoría de la gente que toma este taller tampoco la tiene y por eso abordamos los conceptos desde el origen - Aprenderás a catar y evaluar la calidad de un café siguiendo el protocolo de la Asociación de Café de Especialidad (SCA). Obtendrás el conocimiento esencial requerido para evaluar sensorialmente los aromas y sabores del café de manera práctica - Conocerás cómo se configura una sesión de cata, cómo entrenar los sentidos para identificar los atributos y defectos de un café, así como las técnicas esenciales para desarrollar una mayor sensibilidad - Fecha: Domingo 30 de Septiembre Horario: 10:00AM -1:00PM Lugar: Escuela de Café, Calle Santiago No. 369, Gazcue Precio: RD$2,000 p/p (Incluye certificado) - Inscríbete ahora dándole click al enlace o entrando a: escueladecaferd.com/tallerdecata - Contáctanos vía WhatsApp al 809-826-8440 para más información